Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Въздухът, който дишаме, водата, която пием, храната, която ядем, всичко трябва да бъде екологично чисто и отговорно за здравето. На каква цена можем да успеем да защитим семейството си у дома, с техните съдове и с техните кухненски прибори, това е въпрос с двусмислени отговори. В следващата статия се опитахме да подчертаем опасностите, възникващи при готвенето. За да ги избегнете, е важно да знаете кое покритие на печката защитава вашето здраве и при какви условия на работа.
Какъв тип покритие за печка в съвременна кухня?
Римува ли се модерността със здравето? Това е спорно, защото не всичко, което е модерно, винаги е най-доброто за вашето здраве. Покритията, мебелите, осветлението в модерна кухня могат да бъдат проектирани според тенденциите, но дали са безвредни и справедливи?
Оказва се, че здравословното готвене е свързано не само с продуктите, които използваме, но и с материалите на тенджерите и тиганите и начина на готвене. Ако сте внимателни с храните, които предоставяте, не пренебрегвайте опасностите при приготвянето им. Кое покритие на печката трябва да избягвате, за да не отделяте токсични вещества в храната и въздуха, когато готвите?
И така, нека изброим всички ендокринни разрушители и канцерогени, които съпътстват нашето ежедневие.
Материали, носещи риск за здравето
Освен пластмасата, която завладя живота ни, има много материали, които не бива да се пренебрегват, дори ако улесняват домакинската работа. Сред тях: тефлон, алуминий, емайл, керамика. От една страна, не можете да си представите да приготвите добро ястие без помощниците си в кухнята. От друга страна, не е нужно да сте перфектни в химията, за да знаете, че веществата в практичните ви кухненски прибори могат да причинят здравословни проблеми. Ако сте в настроение за нещо, което да се промени, прочетете нашите съвети за изчисляване на кое покритие на печката да изберете.
Въздържайте се от тефлон
Разбира се, най-голямото му предимство е нелепливостта, но на каква цена? Никой не обича лудо да търка изгорял тиган или тиган. Да, има съвети на баба за почистването им, но е по-лесно с незалепващото покритие. От друга страна, имайте предвид, че това се дължи на политетрафлуороетилен (PTFE), който от своя страна изисква перфлуороктанова киселина (PFOA) за производството на тефлон. Така че, като ви улесняват в кухнята, тези химикали продължават да съществуват в околната среда, натрупват се в тялото и причиняват метаболизъм и репродуктивни проблеми. Можем ли обаче да забраним тефлона и да използваме непокрити прибори? Без съмнение, да, като предпочитате желязо, чугун, неръждаема стомана или екологична керамика.
Много присъства в алуминиевата кухня
Тигани, тенджери, тенджери, блестящи като огледала ви дават радост в сърцето и очите и вие се гордеете с това. Спри се! Бъдете неохотни, защото дори и да не е в пряк контакт с приготвената храна, алуминият е невротоксичен, представлява опасност за бъбреците и се подозира, че е причина за болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Изключете емайла и керамиката
Вярно е, че археологическите разкопки изваждат на бял свят керамични артефакти. Така че има смисъл да се счита материалът за надежден и екологичен. Все още греши! Керамиката не е издръжлива, напуква се бързо и се превръща в проводник на опасни метали като алуминий.
Емайлът, от друга страна, е по-устойчив, но може да съдържа олово, кадмий, арсен и вредни багрила.
Силикон в кухнята
Предпочитайте го в кухнята, но ако е с отлично качество. Разбира се, пясъкът и скалата в основата на производството са много успокояващи. И така, къде е уловката? В двата вида хранителни силикони: първият е направен с помощта на катализатор на основата на платина, а другият е направен с пероксид. И в двата случая трябва да внимавате! Рискът се намалява, ако намажете масло и брашно, преди да поставите тавата във фурната.
Единственият виновник ли е материалът?
Въпреки мнението, че самият материал е отговорен за нездравословната храна, има и друг скрит, но важен фактор: прегряване, тоест начинът на готвене.
Обратно към забранения тефлон! Най-общо казано, тефлонът е безопасно и стабилно съединение. Въпреки това, при температури над 300 ° C, тефлоновите покрития върху незалепващите съдове за готвене започват да се разлагат, отделяйки токсични химикали във въздуха. В резултат на това вдишването на тези изпарения може да доведе до полимерна треска, известна още като тефлонов грип. Това явление се състои от временни грипоподобни симптоми като студени тръпки, треска, главоболие и болки в тялото. Началото настъпва след 4-10 часа експозиция и ситуацията обикновено се разрешава в рамките на 12-48 часа. Малък брой казуси съобщават и за по-сериозни странични ефекти от излагане на прегрял тефлон, включително увреждане на белите дробове.
Въпреки че въздействието на прегрятия тефлон върху здравето може да бъде сериозно, използването на добри практики за готвене ще ви помогне да избегнете експозицията.
Съвети за минимизиране на рисковете при готвене
Ако спазвате основните мерки за безопасност, готвенето с незалепващи съдове е безопасно, здравословно и удобно. Можете да сведете до минимум рисковете си, когато приготвяте храна, като следвате тези съвети:
- Не загрявайте предварително празен тиган, тъй като той може да достигне високи температури в рамките на минути, което може да доведе до отделяне на полимерни пари. Уверете се, че имате храна или течност в тенджерите и тиганите преди предварително загряване.
- Избягвайте да готвите на силен огън: Гответе на среден до слаб огън и избягвайте да го печете, тъй като тази техника на готвене изисква температури, по-високи от препоръчаните за незалепващи съдове.
- Проветрете кухнята си: Когато готвите, включете изпускателния си вентилатор или отворете прозорците, за да отстраните изпаренията.
- Използвайте дървени, силиконови или пластмасови прибори: Металните прибори могат да причинят надрасквания и драскотини по незалепващата повърхност, намалявайки живота на съдовете ви.
- Ръчно пране: Измийте внимателно тенджерите и тиганите с гъба и топла сапунена вода. Избягвайте да използвате стоманена вълна или подложки за почистване, тъй като те могат да надраскат повърхността.
- Сменете старите кухненски прибори: Когато тефлоновите покрития започнат видимо да се влошават поради прекомерно надраскване, обелване и натрошаване, те са готови за подмяна.
Алтернативи на незалепващите съдове за готвене
По принцип съвременните незалепващи съдове за готвене обикновено се считат за безопасни. Въпреки това, ако все още сте загрижени за някой от потенциалните ефекти върху здравето, можете да опитате алтернатива.
Неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е отлична за сотиране и покафеняване на храни. Той е издръжлив и устойчив на надраскване. Освен това е безопасно за миене в съдомиялна машина, което улеснява почистването.
Чугунени съдове за готвене
В зависимост от съдържанието на легиращите елементи, чугунът е естествено незалепващ, издържа дълго време и може да издържи температури далеч над тези, които се считат за безопасни за незалепващи тенджери и тигани. Въпреки че има отлична устойчивост на студено и горещо износване и износване, добър външен вид и перфектна способност за леене, чугунът е чуплив и труден за обработка.
Пясъчник
Пясъчникът се използва от хиляди години. Загрява равномерно и е незалепващо, когато се комбинира добре. Освен това е устойчив на надраскване и може да се нагрява до много високи температури.
Керамични кухненски прибори
Керамичните съдове за готвене са сравнително нов продукт. Притежава отлични незалепващи свойства, но покритието може лесно да се надраска.
Силиконови кухненски прибори
Силиконът е синтетичен каучук, който се използва предимно за готвене и прибори за готвене. Не издържа добре на пряка топлина, така че е по-подходящ за печене.
Накратко, повечето съвременни незалепващи съдове са безопасни, ако ги използвате правилно. Можете също така да избирате от редица незалепващи алтернативи, включително съдове за готвене от чугун, керамика и неръждаема стомана.
Печка с каменно и мраморно покритие: здравна гаранция
Що се отнася до каменната или мраморната печка, това е гаранция за здравословна и качествена храна. Възвишени ястия, хомогенно готвене, голяма скорост при висока температура, това са известните предимства. Трябва също да се каже, че каменният тиган е подходящ както за пиано за готвене на газ, така и за индукционен котлон.
Мнения на експерти
Бомбардирани от огромно количество реклами, които ви изкушават да изберете незалепваща посуда, вие сте изправени пред дилемата: кой тиган и покритие за тиган да предпочетете да имате траен и надежден прибор едновременно. Много кулинарни експерти говорят за истината за незалепващите съдове за готвене и как най-добре да ги използвате и да се грижите за тях. Междувременно те съветват никога да не вдигате тиган и да го оставяте без надзор, като отбелязват, че готвенето без надзор е причина номер едно за пожарите в домакинствата. Ако човек вдишва изпаренията от незалепващите прибори за готвене, Американското раково дружество казва, че единственият риск е да има грипоподобни симптоми.Някои споделят личен опит като използването на дървена или пластмасова лъжица, за да се избегне надраскване на тефлона, само за да бъде на сигурно място. Използването на по-твърда шпатула или всякакъв вид метал увеличава риска от надраскване или надраскване.
Макар че незалепващите гювечи могат да бъдат удобни, те не са подходящи за всички видове готвене. Има няколко храни и ястия, за които те са идеални, особено тези, които са деликатни и по-податливи на счупване, като поставите шпатула отдолу (например яйца и риба).
Практически съвети за почистване
За да поддържате незалепващия тиган в изправност възможно най-дълго, избягвайте да използвате спрей за готвене, който може да смоли повърхността и да добави ненужен вкус. Освен това тиганите с незалепващо покритие никога не трябва да са безопасни за миене в съдомиялна машина, защото дори и най-доброто покритие постепенно се износва с течение на времето и вие само ще ускорите износването. Затова измийте на ръка и поставете кърпи между тях. Веднага щом започнете да забелязвате везни, най-добре изхвърлете и инвестирайте в нов комплект.