Тиквата е не само кралицата на есенната украса, но и кулинарен център, предлагащ тридесет и шест възможности за възползване. Редакционният архив съхранява нашите съвети за издълбаване на тиквата и съхранението й след това, но смятаме, че е време да се насладите на нейния задължителен вкус в комбинация с месо, сирене, гъби, бекон или като вегетарианска вариация. Идеите за пълнени тикви, които сме подбрали за вас, ще ви дадат отличен старт в готвенето през есента.
Пълнена тиква: какво е специалното?
Тиквата, тиквата, тиквата, всички от семейство Cucurbitaceae, се различават само по форма. Донесена във Франция през 1957 г., тиквата (вкусът на тиква и кестени в комбинация) бързо печели гастрономите с червената или оранжевата си въртяща се форма, мек вкус, проявен аромат на кестени, плътна и особено кремообразна плът. Той се отнася до голяма хранителна стойност, включително витамини, микроелементи, аминокиселини, ненаситени мастни киселини, нишесте, естествени захари и каротин. Тъй като това изобилие прави идеята за есенна рецепта на базата на тиква щедра и незабележима, не се колебайте да приготвите пълнената тиква в две стъпки и три движения.
Възползвайте се от удоволствието да поставите ядлив централен елемент
Издълбаването на тикви е класическо есенно занимание, но тази година, вместо да ги превръщате в нещо призрачно, отделете няколко, които да използвате като купи. Всъщност, пълнена тиква може да побере супи, десерти и обилни топинги (точно като чушките), осигурявайки супер празнично Хелоуин хранене.
Тиква пълнена с гъби и киноа
Съставките за 6 порции, направени за общо 50 минути, са както следва:
- 6 мини тикви
- 1 чаша сурова киноа
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички зехтин
- 250 г нарязани гъби
- 1 чаша нарязан праз
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1/8 чаена лъжичка розмарин
- 1/4 чаена лъжичка мащерка
- 1/3 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
Инструкции за подготовка
Подготовката ще ви отнеме 20 минути. Първо загрейте фурната до 200˚C. Междувременно отрежете върховете на 6 тикви и отстранете семената. Не ги изхвърляйте, защото са полезни за печене, точно като тиква. Леко намажете вътрешността и външността на дъната със зехтин, както и горната част на тиквата. Преди да поставите във фурната, подправете със сол и черен пипер на вкус. Готвенето може да продължи 25-30 минути с върховете и завършва, когато вътрешната плът стане мека.
Пригответе киноата и гъбите
След като поставите тиквите във фурната, пригответе киноата. Първо го изплакнете добре, след това смесете 1 чаша киноа с 2 чаши зеленчуков бульон в тенджера. Оставете да заври, след това намалете котлона и продължете да готвите, покрито, докато цялата течност се абсорбира. Ще отнеме 15-20 минути.
Междувременно омекотете гъбите и праза с 2 чаени лъжички зехтин за около 5 минути. Добавете чесъна, розмарина и мащерката в тигана, за да готвите още 1 минута. След това добавете бялото вино и гответе, докато виното почти напълно се изпари. Подправете със сол и черен пипер. Така че киноата трябва да бъде сготвена. Измерете 2 чаши сварена киноа в тигана с гъбите и праз и разбъркайте, за да се смесят равномерно. След като извадите от фурната, разделете сместа във всяка купа с тиква. Със сигурност малко магданоз за гарнитура ще даде повече цвят. Сервирайте горещо.
Тиква пълнена с хляб и подправки
Не се мръщи! Идея за рецепта за пълнена тиква, която ще ви помогне да използвате стар хляб. Ще ви е необходима голяма багета, нарязана на резени 1,5 см.
- 3 тикви по 1 кг всяка или една от 3 кг
- 1 чаша тежък крем
- ½ чаша пълномаслено мляко
- 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
- ½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче
- 1 чаена лъжичка прясна мащерка, смляна
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаши грубо настърган Грюер
- 2 чаши грубо настърган Ементал
- 1 супена лъжица зехтин
Как да се справим?
- В началото загрейте фурната до 200˚. Поставете филийките багет върху голям лист за печене и препечете за 5 до 7 минути, докато станат леко хрупкави. Извадете от фурната и оставете малко да се охлади.
- Изрежете голям кръг около стъблото, за да оформите капак. Премахнете семената и вътрешностите. Можете да подправите вътрешността с ½ чаена лъжичка сол.
- В средна купа разбийте сметаната, млякото, пилешкия / зеленчуковия бульон, индийското орехче, мащерката, солта и черния пипер. В друга купа комбинирайте настърганото сирене.
- Поставете слой препечен хляб на дъното на тиквите, след това покрийте с около ¾ чаша сирене и около ½ чаша сметана. Продължете да наслоявате сместа от хляб, сирене и сметана, докато вътрешността се запълни на около 2 см отгоре. Ако ви е останала сметана от сметана, изсипете я.
- Поставете горната част на тиквите и измажете външната част със зехтин. Печете час и половина, докато тиквите леко омекнат отгоре и плънката леко набъбне.
За сервиране тиквите се разполовяват или четвъртват и се гарнират с прясна мащерка!
Вегетарианска пълнена тиква
Четири тикви ще бъдат централните парчета в нашата рецепта за вегетарианска пълнена тиква. От страната на сместа за пълнене пригответе 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или маргарин, 2 чаши ситно нарязан пащърнак, 2 чаши нарязано зеле, 3 котлета целина, ситно нарязан, 1 чаша нарязан лук, 1 голям морков, нарязан на кубчета, ¼ чаша нарязан пресен градински чай, 2 кайма скилидки чесън. Добавете също така ½ чаша бяло вино, 1½ чаша обикновен веган крем, ¼ чаша доматено пюре, ¾ чаша сол и ½ чаша нарязани пекани.
Подготовка на етапи
- Загрейте фурната до 200˚C. Нарежете внимателно горната част на всяка тиква под основата на стъблото, за да направите капак, отстранете семената. След това поставете тиквите с главата надолу и капаците върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете 30 до 40 минути, докато ножът за рязане може лесно да пробие кората. Можете да увиете стъблата в алуминиево фолио, за да не изгорят. След като се сварят, извадете тиквите от фурната, обърнете ги внимателно и ги оставете да се охладят.
- Загрейте маслото в голям тиган (например чугун) на средно висока температура. Добавете пащърнак, зеле, целина, лук и морков. Разбъркайте и гответе, докато лукът започне да кафяв, след това намалете огъня до средно-слаб, покрийте и гответе за около 10 минути.
- Когато пащърнакът омекне, добавете градинския чай и чесъна и гответе около 5 минути. Добавете виното и увеличете котлона, за да заври, докато почти се изпари.
- В купа разбийте сметаната и доматеното пюре до гладка смес, след това ги добавете в тенджерата със солта и оставете да заври. Разбъркайте, докато сосът се сгъсти, след това махнете тигана от котлона, намачкайте на едро няколко зеленчука и разбъркайте пеканите.
- С помощта на лъжица загребете месото от тиква на парчета с размер на хапка. Разбъркайте парчетата в яхнията. Уверете се, че сте оставили достатъчно „стена“ и дъно отвътре, за да бъде здрава купа.
- Напълнете тиквите със сместа за яхния, след което регулирайте капаците. Оставете яхнията на топло за сервиране в купа. Поставете пълнените тикви в съд за печене, за предпочитане с капак, или покрийте с фолио. Сервирайте тази вегетарианска пълнена тиква гореща, след като я приготвите за около 30 минути.
Мини тикви, пълнени с колбаси, ориз и боровинки за 8 до 10 души
Първо вземете следните съставки:
- 8-10 мини тикви
- 2-3 супени лъжици зехтин
- ½ кг смляна свинска наденица
- ¾ чаша сладък лук, нарязан
- 1 чаша гъби кримини, грубо нарязани
- ½ чаша ябълков сайдер
- 1 чаша нарязани сурови пекани
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 2 чаени лъжички прясна мащерка, нарязана
- 1 чаша сушени боровинки
- 1 пакетче семена от киноа, кафяв и червен ориз
- 1 чаша нарязани листа от зеле
- 1 чаша Пармиджано-Реджано, настърган
Инструкции за подготовка
- Започнете с предварително загряване на фурната до 200˚C. Покрийте лист за печене с алуминиево фолио и оставете настрана. Отрежете върховете на тиквите и отстранете семената. Натъркайте отвън и отгоре със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Поставете ги върху подготвения лист за печене. Печете 15 до 20 минути или докато просто омекнат.
- Междувременно добавете супена лъжица зехтин към средно тиган на средно силен огън. Добавете колбаса и гответе. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Отцедете мазнината и резервирайте наденица.
- В същия тиган добавете лука и гъбите, за да ги сготвите. Добавете ябълковото ябълково вино в тигана. Деглазирайте тигана, като изстържете дъното с дървена лъжица. След това добавете пеканите, индийското орехче и мащерката и варете, докато течността леко се намали (4-5 минути). Свалете от котлона и оставете настрана.
- Семената на киноата, кафявият ориз и червеният ориз трябва да се готвят в микровълнова печка според указанията на опаковката.
- В голяма купа смесете наденица, лук, гъби, сушени боровинки, ориз, кейл и 3/4 чаша Пармиджано-Реджано.
- Накрая напълнете тиквите със сместа от наденица, ориз и боровинки. Натрупайте сместа върху всяка тиква. Поръсете с останалата част от Parmigiano-Reggiano.
Що се отнася до температурата, тя трябва да бъде намалена до 180˚C. Просто печете тиквите във фурната за 15 до 20 минути или докато тиквите омекнат и пълнежът се загрее. Сервирайте горещо, като върховете и капаците стават по-скоро декоративни на тяхно място.
Рецепта от пълнено с тиква свинско месо
Чудите се какво да правите с всички онези тикви, които са пораснали толкова добре тази година? Ето един начин да сервирате пълнена тиква като основно ястие.
Съставки
Всичко, от което се нуждаете, е тиква с премахнати семена, чаша ечемик, 2 чаши вода или пилешки бульон, ½ кг варено свинско месо, нарязано на кубчета, 2-4 клонки пресен розмарин, 1 малка глава лук, обелена и нарязана на ситно, 2 средни скилидки чесън, смлени, 1 малка стрък целина, нарязани на тънки филийки, ¼ чаша галета, 1 чаена лъжичка пилешка подправка.
Следвайте инструкциите по-долу, за да подготвите този кулинарен шедьовър
- Загрейте фурната до 180˚C. Набодете горната половина на кората отвън, за да може парата да излиза по време на готвене. Поставя се в плитка тенджера (като тава за капково масло) и се залива с около 2 см вода. Печете около 15 до 20 минути или докато тиквата стане мека
- Междувременно сварете ечемика и го смесете с вода или пилешки бульон и оставете да заври. Намалете котлона и гответе 20 до 30 минути, докато цялата вода се абсорбира.
- Накрая смесете сварения ечемик с останалите съставки и разбъркайте, за да се смеси. Напълнете вътрешността, покрийте с капак и върнете във фурната в тенджера с вода. Варете 20 до 30 минути, докато омекнат. Поставете в чиния и оставете малко да се охлади.
Тиква пълнена с гъби и кестени
И накрая, рецепта, която изненадва с вкуса си на кестени и гъби, рядка и типично френска комбинация за любителите на вегетарианската диета. Първо вземете: тиква, 30 мл зехтин, 1 скилидка чесън и 1 нарязан шалот, 300 г нарязани гъби, 200 г накълцани кестени, 200 г киноа и 25 cl соеви зърна. варени.
Започвате с предварително загряване на фурната до 180˚C. Не забравяйте да почистите тиквата и да я разделите на две равни части. Трябва да издълбаете семената. След това намажете двете половини със зехтин, сол и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. И така, готов е да го поставите във фурната за 40 минути. В тиган загрейте заедно останалата част от зехтина, накълцания чесън и шалота. Оставете да покафенее за 5 минути след добавяне на гъбите и кестените. Смесете добре със соята. Накрая можете да напълните двете половини на тиквата със сместа и да готвите още 15 минути. Що се отнася до киноата, която трябва да сервирате с храната, следвайте инструкциите за подготовка на опаковката.
Разбира се, докато фантазията ражда множество идеи за рецепти с тиква, дори сладки и солени кифли с тиква, списъкът ще става по-дълъг и по-вкусен.
