Според данни на Националната агенция за безопасност на храните (ANSES), непоносимостта към храни и алергиите са се удвоили през последните пет години, докато стават инвалидизиращи. Почти 8% от децата и около 4% от възрастните трябва да гледат всичко, което слагат в чинията си. Но защо този грандиозен растеж? Как да разпознаем симптомите на хранителна алергия и да ги предотвратим? Кои са най-често участващите храни? Кои са хората, които са най-засегнати? Има ли подходящо лечение, което ви позволява спокойно да пазарувате? luxury-decor.net прави равносметка на темата за вас!
Всичко, което трябва да знаете за хранителни алергии и непоносимост
Какво точно представлява хранителната алергия? Това наистина е необичайна реакция на имунната система, предизвикана от специфични храни. Тази реакция възниква или внезапно, в рамките на 2-3 часа след поглъщане на храна, или забавена, 48 часа по-късно. Имунитетът реагира неблагоприятно на тези храни чрез свръхпроизводство на имуноглобулини, обикновено тип E.
Какви са симптомите?
Обикновено симптомите са леки (изтръпване на устните или обрив). Но понякога алергията може да стане сериозна и дори фатална. В този случай идентифицирането и прогонването на нарушаващите храни е задължително. Във Франция между 50 и 80 души умират всяка година от хранителна алергия. Ето най-често съобщаваните симптоми, които трябва да знаете:
- кожни симптоми, като сърбеж, обрив, копривна треска, екзема, сърбеж в устните, атопичен дерматит (особено при кърмачета), оток на устните, изтръпване на устните или устата, ангиоедем.
- стомашно-чревни симптоми, като коремна болка, гадене, повръщане, диария, колики, гастроезофагеална рефлуксна болест.
- дихателни нарушения, като астма, рино-конюнктивит, ринит.
- генерализирани реакции, като спад на кръвното налягане, неразположение, анафилактичен шок
Обикновено алергичните реакции могат да причинят един или повече от изброените симптоми. И както вече споменахме, те се появяват от няколко минути до няколко часа след поглъщане на храната. Те могат да варират в зависимост от чувствителността на човека.
Причините за хранителни алергии и техния бърз растеж
Почти всички хранителни алергии попадат в категорията на алергични реакции тип I. В зависимост от алергена, алергията може да се развие в ранна детска възраст или по време на юношеството. Може да се появи в твърде крехка възраст и да изчезне в зряла възраст или да продължи през целия живот. Различните възможни сценарии са много и всички те са проучени, за да обяснят произхода на нарастването на появата на хранителни алергии в световното население. Ето някои от по-известните причини:
- внесените храни варират и разнообразяват диетите ни, като същевременно ни излагат на няколко алергенни продукта.
- замърсяването на въздуха силно намалява имунитета
- технологичните манипулации в хранителната индустрия увеличават появата на хранителни алергии и непоносимост
- намаленото кърмене на кърмачета е все по-често
- специфична хигиена при децата, възпрепятстваща правилното развитие на тяхната система
- имунната система също може да бъде причина за хранителна алергия
- ранна консумация на определени храни или прекомерна консумация на други през детството
- генетични предразположения към хранителни алергии
В допълнение към изброените причини, околната среда също играе много важна роля за появата на алергии.
И за да обяснят впечатляващото нарастване на алергичните реакции през последните години, учените изтъкват няколко причини, включително кърменето, което е намаляло значително. Вярвате или не, има много изследвания, приписващи антиалергични свойства на кърмата. Нещо повече, диверсификацията на храненето на бебетата стана твърде рано.
Според финландско проучване въвеждането на 4 храни преди навършване на 4-месечна възраст би умножило по 3 риска от екзема, докато само млякото е от съществено значение преди навършване на 6-месечна възраст. Еволюцията на хранителната индустрия и многото готови ястия, богати на потенциални алергени, добавки с протеиново естество като яйчен белтък, мляко на прах, казеин, лупиново брашно, също могат да увеличат различните реакции тежки алергии.
Какви са алергенните храни, които трябва да избягвате?
Обикновено най-алергенните храни не са еднакви от една държава в друга. Те могат да варират в зависимост от типичните храни за региона. В азиатските страни например доминира алергията към ориз, докато в скандинавските страни рибната алергия е по-често срещана. В Европа сред най-алергенните храни откриваме:
- фъстъците
- ядки (бадеми, бразилски орехи, кашу, лешници или филе, макадамия,
- пекани, кедрови ядки, шам фъстък, орехи)
- краве мляко
- яйца
- рибата
- морски дарове (раци, омари и скариди)
- соя
- пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, камут и продукти на основата на зърнени храни (глутен)
- сусам
Забележка: при новородените алергията към краве мляко е тази, която се появява най-често преди въвеждането на твърда храна. Такъв е случаят с около 2,5% от бебетата.
Скрининг: хранителна алергия или непоносимост?
Не винаги е твърде лесно да намерите храната, към която сте алергични, особено когато има кръстосани алергии. Важно е да се направи тест, за да се установи кои храни са проблемни, особено при деца. Диагнозата обикновено се поставя от хранителен алерголог, който извършва проучване на храната и имунологични тестове (кожа, кръв и провокация). Ако след това лицето представи един или повече от споменатите симптоми след поглъщане на същата храна, причината е хранителната алергия.
Хранителната непоносимост, която обикновено е с метаболитен произход или поради поглъщането на голямо количество храни, богати на тирамин или хистамин, не трябва да се бърка с алергии. Въпреки че имат подобни симптоми, те са напълно различни! И именно благодарение на имунологичните тестове можем да разграничим непоносимостта и алергията.
Какво представлява кръстосана хранителна алергия?
Кръстосаните алергии обикновено се дължат на подобна имунохистохимична структура между две алергенни храни. С други думи, синтезираните антитела срещу първия алерген разпознават втория алерген поради твърде близката си структура. Сред най-често срещаните кръстосани алергии са:
- алергии към храни (ядки и бадеми, лупина и фъстъци, киви и горчица, краве мляко и говеждо месо)
- хранителни алергии към полени (плодове / зеленчуци и бреза или праскова и кипарис)
- хранително-латексни алергии (киви / авокадо / банан / кестен / пъпеш и латекс)
Какво лечение за облекчаване на алергии?
Въпреки че са в ход няколко проучвания за разработване на имунотерапевтични лечения за алергенна десенсибилизация, към днешна дата за съжаление няма ефективно лечение за различните видове алергии. Изправени пред хранителна алергия, основното лечение остава това, което се основава на изключването на храни или храни, съдържащи алергенни вещества. Също както при всички други алергии, има ефективни начини за облекчаване на симптомите.
След като хранителната алергия бъде потвърдена от алерголог, единственото ефективно лечение остава изгонването. От какво се състои? За да премахнете алергенните храни от менюто им. Възбраната обаче може да бъде проблематична, особено ако имате кръстосана алергия или алергия към яйца (намира се в много продукти и храни). Поради това е необходимо много внимателно да се четат етикетите на всяка закупена храна. В случай на ястия, взети навън, не се колебайте да задавате въпроси на собственика на ресторанта или готвача. И в допълнение към хранителните съвети на алерголога, можете да изберете и услугите на диетолог, за да получите адаптирана диета и да избегнете дефицита, поради елиминирането на даден вид храна.
Що се отнася до другите начини за облекчаване на алергичните симптоми, те зависят от симптомите. Следователно откриваме следните лечения:
- H1 антихистамините обикновено се предписват системно за облекчаване на симптомите на копривна треска, ринит или алергичен конюнктивит
- забавители на чревния транзит се използват за облекчаване на стомашно-чревни симптоми, като диария, повръщане, гадене
- при екзема-хранителна алергия специалистите предписват омекотяващи и овлажняващи кремове
- в случай на астма се изисква основно лечение (също са възможни термични лечения, но трябва да бъдат предписани от лекар)
- адреналиновите автоинжектори, от друга страна, представляват спешно лечение, което да се използва в случай на анафилактичен шок
Каквито и да са вашите симптоми, не е възможно лечение без медицинска консултация. Избягвайте самолечение! В противен случай рискувате да предизвикате нежелани странични ефекти.