От италиански произход, зелето Romanesco е много фин сорт карфиол, с изключение на това, че вкусът му е по-фин и относително по-малко горчив от този на последния. Полезен и особено богат на фибри, братовчедът на карфиола се откроява на рафтовете със своята забавна форма и красивия си, богат на витамини цвят. Украсена с лек орехов вкус, тя моментално ще ви накара да се влюбите. Освен това се приготвя много лесно. И така, след карфиоловия ориз, ето как да приготвите зелето от романеско, без да пропуснете и ритъм!
Нашите най-добри рецепти за зеле от Романеско, които да опитате
Типичен летен зеленчук, може да се намери в магазините от юни до септември. За да го изберете добре, обърнете специално внимание на цвета на неговите цветчета, който по принцип трябва да е много зелен. Зачервените и почернели цветчета са индикация, че зеленчукът не е пресен. Що се отнася до листата, тя трябва да е много твърда и свежа. След закупуване, дръжте зеленчука си в хладилника за 1 седмица. Ако не планирате да го консумирате през седмицата, нищо не ви пречи да го замразите. Нарежете цветчетата му на парчета, бланширайте ги и ги поставете във фризерни торби, преди да ги изпратите във фризера.
Като общо правило италианското зеле се яде както сурово, така и варено, студено или горещо. Твърди се обаче, че е с високо съдържание на сяра и може да причини проблеми с храносмилането, когато се консумира суров. Но ако искате да го ядете студено, можете да го приготвите и да го включите в лятната си салата, когато вече е студено. Що се отнася до готвенето, италианското зеле може да се огъва според желанията и уменията на всеки. На пара, в тавата, в тавата или във фурната, вие сте разглезени за избор. Сега, каква рецепта за вашето романеско? Наслаждаваме му се като киш или гратен, в паста или супа, пържени на тиган или в салата!
Запържено на тиган рецепта зеле от романеско
Състав:
- 1 зеле от романеско
- 100 мл прясна сметана
- 1 копче масло
- сол и черен пипер
Подготовка:
Когато става въпрос за варено на тиган зеле от романеско, първо трябва да се бланшира. В голяма тенджера сложете вода да заври. Междувременно измийте добре зелето и го нарежете на букети. Потопете го във вряща вода и го бланширайте за 3 минути. Отцедете и загрейте тиган с малко масло. Добавете зелето и задушете за няколко минути, преди да налеете крем крема. Намалете и подправете със сол и черен пипер. Когато сте готови за сервиране, поръсете с настърган пармезан.
Съвет: като се има предвид италианският му произход, братовчедът от карфиол идеално се съчетава със съставки, характерни за Южна Европа: чесън, зехтин, мащерка и др. Така че, не се колебайте да променяте вкусовете! По същия начин, внимавайте да не изхвърлите листата и ствола на зелето, тъй като те могат да се използват за приготвяне на зелева супа от Романеско или кремообразна каша.
Лятна салата от варено италианско зеле и ядки кашу
Състав:
- 1 зеле от романеско
- 5 c. супена лъжица зехтин
- 200 г крема сирене
- 2-3 с.л. бял винен оцет
- 4 твърдо сварени яйца
- 20 г ядки кашу
- 20g микрозелени (по избор)
- сол пипер
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 ° C. Нарежете зелето Романеско на филийки и ги поставете върху лист за печене, предварително застлан с хартия за печене. Полейте цветята със зехтин. Добавете сол и черен пипер. Печете 30 минути в режим на горещ въздух. Извадете от фурната и подправете отново, ако е необходимо. Скалирайте твърдо сварените яйца и ги нарежете на две. Подредете чиниите си със зеле от Романеско, след това добавете микрозелените, яйцата, соса от сирене и кашуто. Можете да замените микрозелените с ориз.
Зелена супа от романеско
Състав:
- 1 праз бял
- 1 италианско зеле
- най-нежните зелеви листа
- 1 пилешки бульон
- 1 литър вода
- 1 кутия прясна сметана / крем Рокфор
Подготовка:
Започнете с измиване и нарязване на белия праз на части. След това отстранете големия дръжка от зелето и нарежете зеленчука на цветчета. Пазете най-нежните листа. Поставете последната в гювеч с 1 литър вода, цветчетата и кубчето пилешки бульон. Посолете, пипер и варете 10 минути. Поставете супата в блендера и я разбъркайте, добавяйки крем крем в последния момент. Освен това можете да замените последната с 2 глави смееща се крава. Сервирайте супата поръсена с магданоз и няколко малки парченца зеле. Приятен апетит !
Графин от зеле от романеско
За гратенка или киш от романеско, моля, сварете първо цветята, преди да ги поставите във фурната!
Състав:
- 1 зеле от романеско
- 250 мл мляко
- 20 гр. Масло
- 25 гр. Брашно
- 20-30 гр. Кедрови ядки
- 1 C. смляно индийско орехче
- 2-3 с.л. пармезан
- сол и черен пипер
Подготовка:
Пригответе соса бешамел, като разтопите маслото на слаб огън и изсипете брашното на дъжд. Варете на слаб огън 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Свалете от котлона и изсипете студеното мляко. Върнете на слаб огън и нагрявайте, като разбърквате, за 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Задушете кедровите ядки в предварително загрят тиган без масло до златисто кафяво. Загрейте фурната до 210 ° C, термостат 7 и в чаша или порцеланов съд изсипете парчетата зеле, соса и кедровите ядки. Поръсете с пармезан и варете 25-30 минути. Наслади се!
За любителите на месото можете да добавите бекон на скара.
Лесно италианско зеле и кеш със сьомга
Попадате ли на киш Лотарингия? Нашата рецепта за италиански зеле киш без тесто и сьомга!
Състав:
- 1 италианско зеле
- 4 яйца
- 400 мл обезмаслено мляко
- 100 гр. Прясна сьомга
- 100 гр. Пушена сьомга
- сол и черен пипер
- 1 щипка смляно индийско орехче
Подготовка:
Първо загрейте фурната до 200 ° C, термостат 7. Запарете зелето Romanesco, като го поставите в тенджерата под налягане за 10 минути. В купа счупете яйцата и добавете млякото, солта, черния пипер и индийското орехче на прах. Разбъркайте всичко добре и във форма, поставете отцедените цветчета и сьомгата, нарязана на ивици. Изсипете яйце-млечната смес и печете 45 минути.
Рецепта зеле от романеско с термомикс
Състав:
- 1 зеле
- 4 с.л. пекорино романо
- 60-70 гр. Масло
- 2 яйца
- 250 мл течна заквасена сметана
- 30 гр. Брашно
- 250 мл мляко
- 1 щипка смляно индийско орехче
- сол и черен пипер
Подготовка:
Първо, трябва да загреете фурната до 210 ° C, термостат 7. Изплакнете и нарежете зелето на парчета. Поставете вода и мляко в термомикса и добавете зелето към него. Гответе 20 минути при 120 ° C на скорост 1. Отцедете зелето и изплакнете купата на вашия термомикс. Поставете маслото на парчета в почистената купа и го разтопете при 95 ° C на скорост 1 за 3 минути. Изсипете брашното и крема, след това разбъркайте и загрейте отново за 3 минути при 95 ° C на скорост 4. Добавете яйцата, вареното зеле и индийското орехче и разбъркайте за 40 секунди при 0 ° C при скорост от 1 до 10. Изсипете муса в четири предварително намазани с масло мазнини и го поръсете с пекорино романо, преди да го изпратите във фурната за 15 минути. Ако предпочитате вашия мус, покрит със сирене,облечете дъното на всеки рамекин с малко парче горгонзола, преди да го поставите във фурната. Оставете да се охлади и поставете в хладилника, докато сервирате. Когато сте готови за сервиране, гарнирайте с клонче магданоз или копър.
Паста с романеско и аншоа
Както вече споменахме, италианското зеле обича екзотичните вкусове! В последната ни рецепта за деня решихме да я комбинираме с резенчета хамсия и тестени изделия за радост на вашите вкусови рецептори! Типична рецепта за региона на Рим, това ястие няма да остане неоценено на вашата трапеза. Ето съставките, които трябва да получите:
- 300 гр тестени изделия (орехиета или пене)
- 1 зеле
- 50 гр. Аншоа
- 1-2 скилидки чесън
- Настърган пармезан
- зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка:
В голяма тенджера налейте около 2,5 л подсолена вода и оставете да заври. Междувременно измийте зелето и го нарежете на парчета. След като водата, потопете зелето в нея и я оставете да се готви за 15 минути. След това добавете пастата и гответе за времето, посочено на опаковката. Преминете към подготовката на хамсията. За целта задушете рибата и чесъна в намаслена тава. Пипер и сол, ако е необходимо. Внимание: хамсията може да бъде доста мръсна. След като пастата и зелето са сварени, отцедете ги и ги смесете с чесъна и аншоа. Сервирайте пастата гореща и поръсена с пармезан. Добра дегустация!