Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За диабетик захарта трябва да се избягва, доколкото е възможно, по същия начин, както всички храни с висок гликемичен индекс. Въпреки че изглежда невъзможно, животът без добавена захар не е толкова труден. За щастие в днешно време има алтернативи на трапезната захар, които са много по-полезни за нашето здраве. И имайки това предвид, има ли заместители на захарта за диабетици, които да не влияят на кръвната захар? Тъй като изкуствените подсладители нямат хранителна стойност или добра репутация, захарните алкохоли и естествените източници остават най-добрият заместител на захарта. Това са по-специално стевията и плодовете Monk или „Luo han guo“, които придобиха популярност през последните години и имат репутацията на безопасни за диабетици. Повече ▼,въпросните подсладители са подходящи и за хора на кетогенна диета, тъй като им позволяват да пестят калории и въглехидрати.
Захарни алкохоли: здравословна алтернатива за диабетици
Захарните алкохоли като манитол, сорбитол и ксилитол се използват за заместване на захарта в десерти без захар и дъвки. За разлика от изкуствените подсладители, захарните алкохоли не увеличават или много малко повишават кръвната захар. Захарните алкохоли, наричани още полиоли, се срещат естествено и идват от ферментацията на плодове и зеленчуци. Тяхното въздействие върху кръвната захар зависи от техния гликемичен индекс и може да варира, варирайки от 13 за ксилитол до 9 за сорбитол. Въпреки относително минималното им въздействие върху кръвната захар, някои захарни алкохоли (като ксилитол) могат да имат слабително действие, ако се консумират прекомерно.
Заместители на захарта за диабетици: използване при готвене и печене
Захарните заместители могат да се използват в любимите ни препарати, като смутита, бисквитки, палачинки, кифли, хляб, мусове и др. Тъй като по-голямата част от подсладителите имат много по-висока подсладителна сила от трапезната захар, ще трябва да коригирате рецептите си по вкус. Въпреки че има инструкции за дозиране, за да бъдете сигурни, най-добре е първо да използвате малко количество и да добавите още, ако е необходимо. За щастие вече има няколко рецепти за диабетици с много точни дози подсладители.
Ето някои други неща, за които трябва да внимавате:
• Когато се използват алтернативи на захарта, времето за готвене също може да бъде повлияно;
• Някои подсладители могат да направят горчив вкус, ако присъстват в твърде голямо количество в кулинарните препарати;
• Вземете под внимание, че като използвате заместители на захарта, вашите сладкиши няма да се вдигнат по същия начин, защото захарта осигурява структура на тестото.
Естествени алтернативи на захар за диабетици и кето диети
Независимо дали е диабетик или не, прекомерният прием на захар неизбежно ще дисбалансира нивата на захарта в тялото ни, което води до различни заболявания. Следователно намаляването на консумацията на захар е от основно значение за доброто здраве. В случай на диабет, особено се препоръчват заместители на захарта, тъй като въздействието им върху кръвната захар е много по-ниско в сравнение с бялата захар.
Ксилитол
Ксилитолът е захарен алкохол, който има вкус на захар и има подобна подслаждаща сила, но има по-нисък калориен прием от 2,4 kcal / g. Той се използва широко и се използва като заместител на захарозата. Ниският му гликемичен индекс от 7 го прави годен за консумация от диабетици. Освен това, като половин калория захар, ксилитолът се препоръчва и като част от нискокалоричната диета.
Еритритол
Еритритолът също е естествена алкохолна захар, която идва от естествената ферментация на плодове и зеленчуци (като пъпеш, грозде, аспержи, гъби и др.). Може да се получи и при ферментация на царевица. Еритритолът има нулев гликемичен ефект и е отличен заместител на захарта за диабетици. Този естествен подсладител изглежда като бяла захар и е малко по-сладък от бялата захар.
Интересно е да се знае, че еритритолът е захар, която не се усвоява от черния дроб и която излиза от храносмилателната система, без да е усвоена от тялото. За ваша информация еритритолът се радва на по-добра поносимост от целия храносмилателен тракт и е подходящ дори за тези с раздразнителни черва. Тази захар обаче може да причини лошо храносмилане, ако се консумира в големи количества.
Плодовете на монасите или "Luo Han Guo"
Плодът Монк, използван в традиционната китайска медицина, напоследък придоби популярност като естествена алтернатива на захарта. В допълнение, този подсладител е 150 пъти по-сладък от бялата захар и съдържа нула калории. Той не повишава нивата на кръвната захар, което го прави чудесен избор за диабетици.
Плодът монах, известен още като „плодът на Буда“ е малък кръгъл плод, култивиран в Югоизточна Азия. За да извлечем известния подсладител от плодовете, първо премахваме семената и кожата. След това плодовете се натрошават и се събира сок, който след това се изсушава и се превръща в концентриран прах. Въпреки че плодовете съдържат естествени захари (фруктоза и глюкоза), те не се считат за основните съединения, отговорни за сладкия му вкус. Оказва се, че плодът Монк получава своя интензивен сладък вкус от уникални антиоксиданти, наречени могрозиди.
Якон сироп
Yacon или смляна круша, това е зеленчук с вид на сладък картоф, който предлага апетитен сироп и се възползва от ароматни и диетични свойства. Yacon сироп, приготвен чрез приготвяне на сок от Yacon, е сиропирана паста с превъзходен карамелен цвят, която е много смилаема, богата на пребиотици и разтворими фибри. Със своите 197 kcal на 100 g, сиропът от якон е по-малко калоричен от мед, сироп от агаве или кленов сироп например. Освен това може да се похвали с много високо съдържание на фруктоолигозахариди - фибри, стимулиращи развитието на бактерии, полезни за чревната флора.
Със своя гликемичен индекс 1, яконовият сироп е отличен заместител на захарта за диабетици. Вкусът на този сироп наподобява този на меласата, с дълбока, карамелизирана сладост. Той е много подходящ за печени изделия, сосове и десерти.
Стевия
Стевия е естествен подсладител, произведен от растението Stevia Rebaudiana Bertoni, което се култивира от векове в Южна Америка. Със своята подслаждаща сила средно 300 пъти по-голяма от захарта и 100 пъти повече от аспартама и липсата на калории, стевията има какво да изкушава. Освен това стевията помага да се поддържа и контролира кръвната захар, така че тя има своето място в диетата на диабетика. Друго предимство на въпросния подсладител е, че той не води до пристрастяване към захарта.
