Ирландският мъх или Chondrus crispus е вид морски водорасли, който се използва в Ирландия от векове и е популярен в Бретан и Карибите. В зависимост от региона карагенанът действа като фураж за добитъка, подложка за матраци и лекува заболявания като пневмония и туберкулоза. В наши дни той намира своето място за избор в кухнята, медицината и сферата на красотата. И така, след употребите и ползите от спирулина, нека дешифрираме многобройните добродетели на друга магическа водорасли!
Chondrus Crispus или ирландски мъх: история, употреба и ползи за здравето
В Бретан Chondrus Crispus се нарича пиока на бретонски, а бели или къдрави водорасли на френски. Здравословен и вкусен, той се използва широко в бретонската кухня за приготвяне на традиционни торти и десерти. В Ирландия и в целия англосаксонски свят червените водорасли са известни като „ирландски мъх“, докато в Карибите просто се наричат „морски мъх“. Много консумиран в Ирландия по време на големия глад от 1847-1848 г., ирландският мъх се използва и при приготвянето на няколко рецепти и лекарства. Той дори участва в състава на някои алкохолни напитки.
Подхранващ желиращ агент, богат на минерали
Тези червени водорасли са богати на хранителни вещества, по-специално на минерали. Подобно на морските дарове, ирландският мъх е много богат на минерали и антиоксиданти. Нещо повече, той съдържа 92 от 102-те минерала, открити в човешкото тяло, което е едно от най-големите му предимства. Присъстват и важни хранителни вещества като бром, йод, бета каротин, калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, цинк, пектин, витамини В и С. Особеността му обаче си остава желиращите свойства, които представляват ценен съюзник при приготвянето на сурови ястия. Поради това червените водорасли правят превъзходна алтернатива на животинския желатин. Освен това е чудесен заместител на ядките в много рецепти, като същевременно ги прави по-малко калорични и по-хранителни!
Естествено лекарство за червата
Със своите успокояващи свойства ирландският мъх се утвърждава като естествено средство за ефективно борба с храносмилателните разстройства. Затова е идеален за тези от вас с проблеми като гастрит, гадене, лошо храносмилане, запек и язви. В допълнение към почистването и поддържането на червата в чистота и оптималния храносмилателен процес, червените водорасли имат и пребиотичен ефект. С други думи, той насърчава чревната флора, което от своя страна насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества. Що се отнася до нейните противовъзпалителни ефекти, пяната има потенциала да лекува чревните стени и да се бори срещу изгаряния, повръщане и гадене.
И накрая, за да бъде списъкът на ползите за здравето пълен, трябва да се спомене, че водораслите имат много приятен ефект върху симптомите на прекомерна консумация на алкохол, като същевременно заместват разрушените по време на дехидратацията йони! Освен това вече има много изследвания, доказващи важната роля на ирландския мъх в лечението на редица заболявания и инфекции като СПИН например.
Как да го консумираме? Рискове и опасности!
Въпреки че добродетелите на ирландския мъх са няколко, той трябва да се консумира пестеливо. Точната доза? Трябва да използвате само един c. чаена лъжичка сушени водорасли, разредени в чаша вода, ограничавайки се до една или две чаши на ден най-много! Всъщност има редица рецепти, които включват ирландски мус: меренг, дресинг за салати, майонеза, сладолед и витаминни смутита. Най-добрият начин обаче да се възползвате напълно от ползите за здравето е да си приготвите гел.
Лесен ирландски мус гел
Състав:
- 25 г сухи водорасли
- 2 чаши студена вода
Накиснете сухите водорасли в 2 чаши студена вода за няколко минути, за да надуете отново пяната. След това измийте добре водораслите и нарежете твърдите му парчета, накиснете го отново в 2 чаши хладка или леко гореща вода за 30 минути или докато стегне. Някои хора предпочитат да го оставят да кисне няколко часа, но това не е необходимо. В блендер след това смесете водораслите с водата за накисване за 1 мин или докато се образува гел. И ето ви! Вашият многократен гел е готов за употреба за следващата ни рецепта! Съхранявайте го в хладилник за една седмица или до 10 дни.
Веган майонеза с ирландски мус гел
Състав:
- 1 чаша растително мляко (бадемово)
- 1 C. горчица
- 1 C. кафе захар
- 1 C. чаена лъжичка сол
- 1 чаша зехтин
- 3/4 чаша гел от ирландски мъх
Смесете растителното мляко, горчицата, захарта и солта в кухненския си робот. Бавно изсипете зехтина и продължете да бъркате на ниска скорост. След това добавете ирландския мус гел и разбъркайте с висока скорост. Използвайте шпатула, за да съберете залепената по стените смес и разбъркайте за последен път. Съхранявайте майонезата си за 10 дни и не повече.
Какво е общото между ирландския мус и грижата за косата?
Като се имат предвид всичките му магически свойства, ирландският мъх много бързо се превърна в търсена съставка за редица процедури за коса! Смесвайки го с малко вода, той прави превъзходна хидратираща маска за коса, която насърчава растежа и дефинира къдриците. Благодарение на карагенана, присъстващ в белите водорасли, той помага много за заздравяване на кожата и омекотяване на скалпа. В този контекст ирландският мъх също е отлично средство срещу екзема и определени кожни обриви.