Странно … със сигурност е една от първите думи, които ви хрумват, когато разглеждате японската пица, нали? По средата между палачинка и рецепта за омлет, okonomiyaki е важна част от японската кухня. Нещо повече, името означава „както искате“, което автоматично ви дава свободата да персонализирате ястието, както искате. Традиционният препарат обаче включва тепан (японски котлон), подходящо брашно и азиатски подправки.
Okonomiyaki или забавната японска пица, която може да се сгъне според вашите желания
Както ще разберете, приготвянето на японската палачинка може да варира според желанията и регионите. Основните съставки обаче остават същите: брашно, яйца, паламуд от паламуд, бяло зеле, даши, майонеза и традиционен специален сос. И точно като нашата рецепта за киш, и този okonomiyaki се основава на концепцията „tote“ и е предназначен да бъде чудесна идея за икономично и бързо ежедневно хранене. Просто трябва да го адаптирате към всичко, което имате в хладилника си. Дори не е задължително да се съчетава с месо или риба. С няколко сезонни зеленчука получавате вегетарианска пица в японски стил.
Основният сос, от друга страна, съвсем не е сложен за приготвяне у дома. Обикновено се изискват само 4 съставки (соев сос, бульон, нишесте и сос Worcerstershire), които обикновено можете да намерите навсякъде. Освен това сушените люспи от паламуд могат да бъдат заменени със сусам за вегетарианци и със сушени стърготини от шунка за тези, които обичат месото. Майото не е задължително, ако не ви харесва, но създава толкова смислено и толкова добро представяне на японската пица.
Най-популярните райони с техните окономияки са Осака и Хирошима. В първия регион местните жители смесват всички съставки заедно, преди да ги сложат на Тепан, докато в Хирошима хората предпочитат да ги наслояват и използват юфка и пържени яйца.
Osaka Okonomiyaki - оригиналната рецепта
Както споменахме, японската пица на Хирошима трябва да бъде малко по-техническа по отношение на готвенето. Ето защо luxury-decor.net започва, като ви дава този от Осака, чиято подготовка е само детска игра.
Състав за 2 човека:
- 100гр брашно
- 100 мл бульон
- 1 яйце
- 100 бяло зеле
- 1 глава лук
- 1 тиквичка
- 20 мл сос Worcerstershire
- 20 мл соев сос
- 30 мл хладка вода
- 1 C. царевично нишесте, разредено в малко вода
- малко захар
- малко майонеза
- сусам / сушени люспи от паламуд
Подготовка:
Първо, трябва да започнете с приготвянето на соса. За целта в малка тенджера сложете соевия сос, захарта и соса Уорчестър и оставете да заври. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте всичко добре, за да се получи доста течна смес. Изсипете в малка купа и оставете настрана. След това нарежете тиквичките на ивици и нарежете зелето и лука. Изсипете брашното, бульона и яйцето в малка купа. Разбъркайте всичко добре и вземете 1 с.л. от полученото тесто. След това добавете зелето и лука.
Загрейте тигана на силен огън и изсипете тестото, подредете го с ивици тиквички и добавете отстранената малка част. Гответе 3-4 минути и обърнете още няколко минути. Свалете от котлона и поставете японския омлет на красива чиния. Отгоре залейте със соса и гарнирайте с майонеза и сусам. Ето го !
Японска пица: рецепта на Хирошима
За разлика от рецептата на Осака, окономияки на Хирошима наслоява съставките и ги покрива със слой юфка, пържено яйце, сосове и гарнитура. За да се насладите като аперитив или като основно ястие, тази следваща версия на японската пица ще бъде цялата ярост на вашата маса.
Състав:
- 100гр брашно
- 120 мл хладка вода
- 3 яйца
- 150 г бяло зеле
- 60 г кълнове от боб
- 6 филийки бекон
- предварително сварени юфка
- сос околономияки
- майонеза
- 2 стръка див лук
- 1 щипка зелени водорасли на прах
- сушени люспи от паламуд
- 1 C. 1 чаена лъжичка маринован джинджифил
Подготовка:
След като смесите соса, следвайки инструкциите в предишната рецепта, нарежете зелето възможно най-ситно. В купа смесете брашното с водата и с 1 яйце. Разбъркайте, докато получите гладък препарат без бучки. Намажете тигана с масло и го загрейте на умерен огън. След това изсипете малко от тестото в него и добавете половината зеле, половината бобови кълнове върху тестото и филийките бекон. За да запазите всичко заедно, сложете добър c. от тестото. Оставете да се готви за около 10 минути и завъртете с шпатула.
В отделен тиган пригответе фидето с малко олио и соса, който се доставя с опаковката. След като юфката ви е готова, ги подредете с японския омлет. Напукайте яйце в купа и го прехвърлете в първия тиган. Добавете окономияки с юфка и варете 2 минути. Върнете се в чиния, изсипете сос и майонеза отгоре. Поръсете с див лук, водорасли aonari, сушени люспи от паламуд и маринован джинджифил.