През последните години на снимките на папараците виждаме модели и знаменитости, които имат в ръцете си мистериозна напитка със зелен цвят. Не, вече не е смути! Смутито с плодове и зеленчуци е официално детронирано от зеления чай matcha! Добавете този зелен прах към всичко, което можете да си представите: от лате и брауни до супи! Традиционната японска матча се превърна в истински „must have“ елемент за водене на здравословен и дзен живот. Култът към този традиционен японски зелен чай ни мотивира да търсим причината за тази лудост за напитката. Ако сте в идеята да отпиете тази първа глътка матча, отделете няколко минути, за да прочетете всичко, което открихме за този невероятен японски чай.
Матча чай - произход и история
На японски "ча" означава чай, а "ма" означава прах. Някога запазен за благородството на Япония, днес светът е открил предимствата на чая от матча. Всъщност произходът на тази уникална напитка може да се проследи до Китай, и по-точно до времето на династията Сун (960 - 1279 г.). По това време дзен будистите започнаха да берат и сушат листата на зеления чай, наречен „Gyokuro“, за да ги смилат на прах.
През годините чаят Matcha постепенно губи популярността си в страната си на произход. Но след като е представен в Япония през 1191 г., японците го прегръщат, като му отреждат важно място в ритуалите на дзенските манастири. Интегриран в тяхната култура, под японско влияние процесът на приготвяне на чая се е развил. Дзен будистите първи откриха ползите от чая. Те вярваха, че тази напитка им дава яснота на ума, умствен фокус и спокойствие. Ето как чайът от мача се превърна в неразделна част от тяхната медитация.
Самият процес на подготовка се превърна в кодифициран ритуал, само по себе си изкуство, където всяко движение, изреченията, които трябва да се изрекат, облеклото, всичко се предписват до най-малкия детайл, като се спазват основните принципи на чаената церемония. Японски: спокойствие, чистота, хармония и уважение. Чаената церемония, продължила приблизително четири часа, е празник на дълбоката красота на простите неща.
Разговорът е сведен до минимум. Гостите се отпускат в атмосферата, създадена от звуците на вода и огън, миризмата на тамян и чай. Персонализирането е израз на идеята, че всяка среща трябва да се разглежда като уникална, съкровище, което никога не може да се повтори. Изборът на чай мача като фокусна точка на чаената церемония е перфектен и логичен, тъй като стимулира яснотата на ума, спокойствието и медитацията едновременно и позволява на участниците в церемонията да бъдат смазани от красота на момента, на тук и сега.
Как да го отглеждаме?
Истинската матча идва от Камелия Синенсис. За да гарантират качеството на чая, производителите предпазват чаените растения от слънцето през последните три седмици преди брането. Тази практика забавя фотосинтезата и забавя трансформацията на теанина в танини. Какво придава на чая този уникален вкус, зеленчуков и плодов едновременно.
Ползите от чая Matcha
Преди да се превърне в напитка, която се консумира ежедневно, този чай е смятан за лек от самураите. Какво отличава този чай от хилядите съществуващи чайове? На първо място, трябва да се отбележи, че този бие рекордите за концентрация на антиоксиданти с индекс ORAC (измерващ антиоксидантната сила на храната), равен на 1573, като второто място е заето от годжи бери ( ORAC = 253). Антиоксидантите EGCG (епигало-катехин-галат), които той съдържа, се противопоставят на свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките.
През 2012 г. изследователи от Чикагския университет откриха, че EGCG в зеления чай може да има противоракови ползи. Мета-анализите, извършени през 2014 г., потвърждават предимствата срещу рак на гърдата и простатата. Дори краткото лечение с EGCG може значително да намали серумните маркери като PSA, VGF и VEGF, които предсказват прогресията на рака на простатата.
Освен неговите противоракови свойства, няколко проучвания предполагат намаляване на риска от сърдечни заболявания благодарение на ролята на антиоксидантите за блокиране на окисляването на лошия LDL холестерол и намаляване на агрегацията на кръвните тромбоцити и следователно намаляване на артериално налягане. Зеленият чай Matcha повишава енергията. Но за разлика от кафето, което причинява енергиен тласък, който трае само 3 часа, последван от внезапен спад, енергията, осигурена от чая от матча, от друга страна е по-стабилна, без драстични колебания, и трае. от 4 до 6 часа.
Тази невероятна напитка прави чудеса и за кожата! Може би вече сте добре запознати с ползите от антиоксидантите за кожата. Те предпазват епидермиса от преждевременно стареене, което се изразява чрез появата на бръчки чрез разграждането на колагена. Катехините в матча също могат да насърчат здравето на устната кухина и да предотвратят появата на пародонтоза.
Matcha е богат на L-теанин, когнитивен подобрител, който подобрява бдителността, вниманието, паметта, което може да намали до известна степен симптомите на Алцхаймер. В допълнение, японски изследователи са открили, че този агент (L-теанин), съдържащ се в листата на зеления чай, намалява стресовия отговор, без да предизвиква сънливост. Учени от университета в Толедо са установили, че EGCG намалява възпалението при ревматоиден артрит.
Матча чай за отслабване
Известно е, че катехините насърчават термогенезата. Това е скоростта, с която тялото изгаря калории. Той не само насърчава загуба на тегло, но и дренаж на тялото, което го прави чудесен начин за борба със задържането на вода. Накратко, далеч не е панацея, традиционният японски чай може да има положителен ефект върху няколко аспекта на здравето.
Има ли мача зелен чай някакви странични ефекти?
Както всяка друга напитка, която съдържа кофеин, чаят може да предизвика нежелани ефекти. Злоупотребата със зелен чай от матча може да причини главоболие, безсъние, диария при някои или запек при други. Лекарите съветват да не се консумират повече от пет чаши зелен чай на ден. Децата и бременните или кърмещите жени трябва да го избягват.
Как да изберем и къде да намерим чай матча?
Обърнете внимание на страната на произход! Експертите препоръчват да се избере органичен зелен чай от мача от Япония, където се зачитат традициите в производството на чай. Ако не се спазва традиционният метод за събиране на чая, това води до промяна в цвета и влошаване на качеството му. Цветът трябва да е много ярко зелен. Кафявият цвят означава, че листата са събрани твърде късно.
Вкус
Всъщност има особен вкус, леко горчив. Не само има вкус на трева, но и вкус! Във всеки случай не оставя никого безразличен! Някои хора го обичат, други не го харесват. Вкусовете на хората са много разнообразни и има много научни теории, които обясняват причината за това явление. Трябва да се отбележи, че за да запази оптималния си вкус, вашата матча трябва да се съхранява в херметична опаковка в хладилника за максимум 6 месеца.
Как да си направим зелен чай от матча?
Има много методи и прибори за приготвяне на този чай, които ще намерите в Интернет. Най-важното, накратко, е, че церемониалната матча се бие с гореща вода (70-80 ° C), докато стане хомогенна и пенлива. Необходимите прибори са купа и бамбукова бъркалка.
За да приготвите церемониален чай от мача, имате нужда от чаена лъжичка церемониален матча на прах и 80 мл гореща вода. Експертите препоръчват да започнете с малко количество студена вода, за да хомогенизирате пяната и да добавите гореща вода след това. Избягвайте да биете твърде бързо. Вместо това приемете гъвкаво движение. Продължете това поне минута. И тъй като има няколко метода за приготвяне на зелен чай от матча, трябва да се отбележи, че в чаената церемония в Япония някои училища изобщо не разпенват мача!
Тъй като има няколко сорта грозде мача от различни теруари, всеки с различна финост на праха и различен начин на производство (занаятчийски или индустриален), има смисъл всяка мача да се разпенва по различен начин.
Ако искате да практикувате този ритуал, има няколко видео урока в интернет, които може да ви помогнат. Ако вече сте убедени да отпиете първа глътка чай от матча, остава само да ви пожелаем добра дегустация!