След като коледната трапеза бъде изчистена, той отново поставя масата! Така че, ако планирате да организирате малко парти у дома, за да отбележите пристигането на новата 2022-2023 г., несъмнено ще имате нужда от вкусна и балансирана идея за новогодишно хранене. Всъщност вероятно ще ви трябват няколко! Затова не си прави труда да се сбогуваш с пуйка, филе от елени, скариди, миди или сьомга на скара след 25 декември. Нашето празнично меню е актуално с избор от разнообразни и гурме рецепти за всеки вкус и бюджет. Към вашите печки!
Каква идея за новогодишно хранене да завърши 2022-2023 г. за гурме нотка?
Във Франция не винаги празнувахме Нова година на 1 януари. Всъщност през 6 и 7 век новата година се празнува на 1 март. Тогава датата съвпада с Коледа (25 декември) по време на управлението на Карл Велики. Историческата фигура, която окончателно установи официалната дата за празнуване на Нова година, беше крал Чарлз IX.
Новогодишният ден и навечерието на Нова година обаче са два религиозни празника, които въпреки датата нямат нищо общо с това. На 31 декември празнуваме и Силвестър, и преминаването към Нова година. Но това е просто съвпадение. В исторически план Силвестър е римлянин, който заема трона на Свети Петър от 314 до 355 г. сл. Н. Е. Наистина при управлението на Силвестър християнството е признато за официална религия на Римската империя. Като един от първите канонизирани светци, той трябваше да интегрира Църквата в римското общество.
Първите, които организираха празничната трапеза на 31 декември, бяха римляните. След това се възползваха от последния ден от григорианския календар, за да пируват около маса, пълна с няколко ястия. Римляните вярвали, че колкото по-голям е празникът, толкова по-добра е годината. Оттам насетне традицията се запази.
Днес храната се подобрява в уютна и приятелска атмосфера. Така че, няма да оставяме устата ви повече да ви напояват и ви представяме нейните шикозни и празнични рецепти! Аперитиви и мезета, ястия, гарнитури, десерти и закуски, имаме всичко, за да създадем меню, което да попълним, за да отбележим случая, като същевременно оживяваме вкусовите рецептори.
Вечеря на Нова година: хапки от скариди и гуакамоле
Тази идея за новогодишно хранене със скариди и гуакамоле ще удари целта по време на аперитив!
Състав:
• 1/3 чаша зехтин екстра върджин
• 1/4 чаша сок от лайм
• 2 супени лъжици мед
• 2 кайма скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• кошер сол
• 450 гр на обелените и размразени средни скариди
Продукти за гуакамоле:
• 2 авокадо
• сок от 2 вар
• 1/2 червен лук, ситно нарязан
• 1/2 Халапеньо, ситно нарязан
• 2 супени лъжици прясно нарязан кантарион
• кошерна сол
• блини
Стъпки за подготовка:
В голяма купа комбинирайте следните съставки: зехтин, сок от лайм, мед, чесън, червен пипер и лют червен пипер. След това подправете със сол. Разбъркайте скаридите и хвърлете, докато се покрият добре. След това покрийте и мариновайте в хладилника до 2 часа. След това прехвърлете скаридите в голям тиган и варете на умерен огън, докато станат розови, 2 минути на страна. За да приготвите гуакамоле, намачкайте авокадото и добавете сок от лайм, червен лук, халапеньо, кориандър, подправяйки обилно със сол. Изсипете супена лъжица гуакамоле върху блини и украсете със скариди и кориандър.
Черупки на скара със зеленчуци и сирене
Съставки за 6 порции:
- 30 г брашно
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 4 супени лъжици масло
- 8 гъби, почистени и нарязани на филийки
- 80 г нарязан лук
- 170 мл сухо бяло вино
- 2 супени лъжици коняк
- 3 супени лъжици галета
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 40 г настърган кашкавал
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и черен пипер
Подготовка:
Комбинирайте брашното, солта, кърито на прах и лют червен пипер в голяма купа. Добавете мидичките и всичко разбъркайте добре. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън, добавете ракообразните към маслото и задушете до златисто кафяво, около 4 минути. Прехвърлете мидичките в чиния и ги покрийте, за да се затоплят. След това добавете гъбите и лука в тигана и задушете на средно силен огън в продължение на 4 минути, като често разбърквате.
Изсипете сухото бяло вино в тигана, намалете леко котлона и оставете да къкри, докато сосът се намали наполовина. Свалете тигана от огъня и добавете коняка и Сен Жак. След това загрейте фурната, разделете сместа на 6 порции и ги сложете във фурната. Комбинирайте галета, разтопено масло и сирене. Изсипете получения сос върху всяка порция. Поръсете с лимонов сок и сервирайте веднага!
Празнична салата, която да запълни със свежест
Състав за 4 човека:
- 4-5 ендивии
- 2 зрели авокадо (за дресинга)
- сок от 1 лимон (за дресинг)
- 250 г обелени опашки от скариди
- 2 грейпфрута
- 3 филийки пушена сьомга
- 2-3 киви
- 6 c. супена лъжица зехтин
- ½ ч.л. розови плодове
- сол и черен пипер
- копър
Подготовка:
За да направите тази смесена салата, разрежете авокадото наполовина по дължина, отстранете сърцевината и нарежете двете половини на тънки, дълги филийки. Резервирайте в лимоновия сок. Извадете листата от ендивията и винаги ги разрязвайте по дължина, отстранявайте сърцето с остър нож, режете редовно. Можете да замените ендивията с листа спанак, рукола или маруля. С помощта на нож за трион нарежете грейпфрутите, след това резените пушена сьомга. Изплакнете и разредете копъра. Обелете кивитата и ги нарежете на филийки.
След това пригответе соса с лимоновия сок с авокадото. Налейте малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. И накрая, всичко, което трябва да направите, е да облечете резените авокадо, ендивиите, четвъртинките от грейпфрут, скариди, ленти от сьомга и киви в чиниите. Добавете оголения копър, соса и поръсете всичко с няколко розови плодове. Солете и пипер и се наслаждавайте веднага!
Идея за новогодишна храна: Филе от сърна в Уелингтън
Състав за 4 човека:
• 700 г сърна
• 400 г бутер тесто
• 1 с.л. супени лъжици зехтин
• 20 g брашно
• 1 яйце
• 400 g гъби на бутон
• 600 g лисички
• 1 шалот
• 20 g масло
• сол
• черен пипер
• магданоз
Подготовка:
Класическа идея за новогодишно хранене, която със сигурност ще се хареса на всички. В голяма тенджера запечете филето от елени! Солете и пипер и оставете да се охлади за няколко мига! Междувременно върху добре набрашнената работна повърхност разстелете бутер тестото. След това поставете свареното месо в него, увийте всичко, без да забравяте да прищипите краищата на тестото, за да ги запечатате! Облечете вашия лист за печене с хартия за печене и поставете филето на сърната върху него. Точно преди да го поставите във фурната за 20 минути, не забравяйте да го намажете добре с жълтък. Докато чакате, можете да нарежете двата вида гъби, да настържете шалота и да нарежете магданоза. Накрая сложете всичко в тиган и задушете за 5/10 минути. Пипер, сол и се наслаждавайте като акомпанимент! От страна на съвета:заменете филето от елени с филе от говеждо месо и го поднесете с добра чаша бордо!
Сьомга на скара с кленов сироп и розови плодове за Нова година
Харесвате ли рецепти за сочни скара? Перфектно, защото следващата ни новогодишна идея за хранене ще бъде барбекю!
Състав:
- 6 пържоли от сьомга
- 6 c. кленов сироп
- 1 C. розови плодове
- сол и черен пипер
Подготовка:
Загрейте предварително вашето барбекю и поставете 5 филета сьомга върху него, като същевременно ги покриете с кленов сироп. Малък съвет: моля, не премахвайте кожата на рибата! По този начин няма да има риск вашите павета да изгорят, тъй като кожата им наистина служи като вид защита. Когато едната страна е добре на скара, обърнете филетата, добавете малко сироп и ги оставете да се готвят. След като са готови, свалете ги от огъня и отстранете кожата. Подправете със сол и гарнирайте с розови плодове.
Шоколадови пилешки бедра
Състав за 4 човека:
- 4 пилешки бедра
- 2 с.л. канела и 2 ч.ч. какао
- 300 мл. пилешки бульон
- 4 с.л. брашно и 2 с.л. супени лъжици кафява захар
- 1 глава лук
- 2 с.л. доматено пюре кафе
- 2 с.л. супена лъжица течна сметана
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
Що се отнася до подготовката, първо трябва да набрашните пилешките бутчета, преди да ги запечете за 10 минути в зехтин. След това пригответе пилешкия бульон и точно преди кипене налейте доматеното пюре. В тенджерата зачервете нарязания лук, поръсен с какао, канела и захар. Добавете бульона и пилешките бутчета. Оставете всичко за 20 минути на слаб огън. След това добавете сметаната, оставяйки да се сгъсти за 2 минути. Украсете с няколко филийки червен портокал и сервирайте веднага. Между другото, тази идея за новогодишно хранене е също толкова вкусна, направена с пълнена пуйка!
Новогодишен десерт: оранжев терин с шампанско
Десертът със сигурност е най-чаканият момент от празничното хранене. Затова ви предлагаме нещо по-леко и изискано от традиционната шоколадова торта.
Съставки за 10 човека:
- 5 портокала
- 200 мл портокалов сок
- 400 мл розе шампанско
- 1,5 желатинови листа
- 40 г захар (по ваш избор)
Обелете портокалите и обелете всяка филийка сурова с помощта на остър нож. Оставете четвъртинките да изсъхнат върху кърпа за чай. Накиснете желатиновия лист в студена вода, след това го отцедете и го сложете в малко портокалов сок. След като се разтопи добре, смесете го с останалата част от портокаловия сок и шампанското. Оставете да се охлади, без да оставяте желето да стегне. След това украсете дъното на вашата терина със запазените оранжеви четвъртинки. Налейте малко от портокалово-шампанското, добавете нови резенчета портокал и продължете, докато формата се напълни. Глазура за една нощ. Преди сервиране отлейте, като потопите терина в гореща вода.