Мислите ли вече за коледното меню? Ако отговорът ви е да, попаднали сте на правилното място, защото днес редакцията на luxury-decor.net подготвя пет от най-популярните пълнени рецепти от пуйка! Независимо дали става въпрос за плънка с кестени, гъби, ябълки, гъши дроб или сушени плодове … от вас зависи да изберете варианта, който ви харесва най-много.
Пуйка, пълнена с кестени рецепта
Да, Направи си сам с кестени е страхотно, но опитвали ли сте се да ги включите в храната си, за да се насладите на изключителен вкус? Затова продължете и измислете пуйка, пълнена с кестени, за да изумите близките си за вечеря. Ето необходимите съставки:
• 450 гр кестени
• 2 чаши масло
• 2 чаши нарязан лук
• 2 чаши нарязан целина
• 10 чаши суха галета
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• 1 чаена лъжичка сушен майоран
• 1 чаена лъжичка сушена чубрица
• 1 чаена лъжичка сушен розмарин
• 1 пуйка от около 5 кг
• Сол и черен пипер, на вкус
Стъпки за подготовка:
1. Вземете остър нож, изрежете кръст от плоската страна на всеки кестен. След това ги поставете в тенджера, пълна с вода, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Отцедете и отстранете черупките, както и вътрешните кафяви кори. Покрийте с хладка вода и кипете 20 до 30 минути. Отцедете и грубо нарежете.
2. За да приготвите плънката, разтопете маслото в тенджера на умерен огън. След това добавете лука и целината и гответе до омекване. Добавете галетата и кестените и разбъркайте. Подправете с мащерка, майорана, чубрица и розмарин.
3. Загрейте фурната до 175 ° C.
4. Измийте пуйката в студена вода и леко подсушете. Втрийте сол и черен пипер в кухините на пуйката и изсипете плънката в тях. Зашийте отвора и поставете пуйката върху решетката на тиган за печене.
5. Печете в предварително загрята фурна за 3 ½ - 4 ½ часа, докато вътрешната температура на бедрото достигне 80 ° C, а тази на плънката - 75 ° C. Извадете, поставете в чиния и оставете за 20 минути.
Пуйка, пълнена с гъби: рецепта, подходяща за начинаещи
За първи път ли правите пълнена пуйка? Няма проблем ! Изберете нашата рецепта, подходяща за начинаещи в кухнята. Започнете, като вземете следните съставки:
• 3 ½ чаши пилешки бульон
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка сушени и натрошени листа босилек
• 1 чаена лъжичка суха мащерка, натрошен
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 стрък целина, нарязан на едро (около ½ чаша)
• 1 малка глава лук, нарязан на едро (около ¼ чаша)
• ½ чаша нарязани гъби
• 4 чаши смес от пълнеж от пуйка
• 1 пуйка
Инструкции:
1. В средна купа комбинирайте следните съставки: 1 ¾ чаша бульон, лимонов сок, босилек, мащерка и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
2. В тенджера загрейте останалия бульон и черен пипер, както и целината, лука и гъбите. След това оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Свалете от котлона, добавете плънката и леко разбъркайте.
3. Пригответе пуйката, като премахнете вътрешностите и я изплакнете в студена вода. Подсушете с хартиена кърпа. След това изсипете плънката в телесните кухини. Завържете добре бедрата.
4. Поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетката на плитка тава за печене. Напръскайте пуйката със спрей за готвене и намажете със сместа от бульона. Фиксирайте термометъра за месо в най-дебелата част, без да докосвате костта.
5. Печете при 162 ° C за 3 ½ до 4 часа. Четкайте от време на време със сместа от бульона. Извадете и оставете настрана 10 минути преди нарязването. Сервирайте пълнената си пуйка с варени или задушени зеленчуци.
Пуйка, пълнена с ябълки и билки
Професионални или нови за кулинарните изкуства, всички знаят, че отглеждането на ароматни растения в кухнята им е идеалното решение да внесете нотка свежест в ястията. И в следващата ни рецепта ви препоръчваме да направите пуйка, пълнена с ябълки и овкусена с билки! Ето съставките, от които ще се нуждаете:
• 1/4 чаша нарязан пресен градински чай
• 1/4 чаша нарязан пресен розмарин
• 1 пуйка
• 1 средна ябълка на четвъртинки
• 1 средна глава лук, разполовена
• 1 стрък целина, наполовина
• 1/2 чаша масло разтопено
• 1/2 чаша ябълково желе, затоплено
Инструкции за подготовка:
1. Комбинирайте градинския чай с розмарин. Втрийте билковата смес под кожата на пуйката.
2. Поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетката на тава за печене. Пълнени с желе от ябълка, лук и целина. Намажете с масло.
3. Печете при 160 ° C, докато термометърът покаже, че пълнената ви пуйка е готова. Четка с желе от ябълка. Покрийте и оставете за 15 минути преди нарязване.
Рецепта за пуйка, пълнена с гъши дроб
Съставки за пълнената пуйка:
• 1 пуйка
• 400 г гъши дроб
• 2 кубчета пилешки бульон
• 200 г колбасно месо
• 100 г пресни гъби
• 1 голям нарязан шалот
• 3 мл арманяк
• масло
Съставки за кремообразния сос:
• 200 мл сметана
• 50 г гъши дроб
Приготвяне на пуйката, пълнена с гъши дроб:
1. Пригответе шалота и гъбите в малко масло, за 5-6 минути, като разбърквате. Свалете от котлона. Изрежете 2 големи филийки от гъши дроб и ги оставете настрана. Изсипете останалото количество в кухненски робот и добавете колбасното месо, както и гъбите и шалота. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте. Пълненето от пуйка е готово!
2. Внимателно повдигнете кожата от пуйката с остър нож и поставете парчетата гъши дроб между плътта и кожата. След това напълнете с пълнеж и зашийте отворите с помощта на кухненски конец.
3. Напълнете половин голяма тенджера с вода. Добавете кубчетата пилешки бульон, оставете да заври и гответе пълнената пуйка за 30 минути. След това го прехвърлете в тава за печене и подправете със сол и черен пипер. Печете от 1h30 до 2 часа, като се намажете с Armagnac, така че месото да не изсъхне.
Приготвяне на кремообразния сос:
Изсипете 2-3 черпака от сока, образуван от приготвянето на пуйката в тенджера на силен огън и намалете наполовина. Намалете котлона и оставете да къкри. Нарежете гъши дроб на малки кубчета. Изсипете сметаната, докато разбърквате, и след като препаратът е горещ, добавете гъши дроб. Разбъркайте. Гответе 3-5 минути, извадете и сервирайте кремообразния сос с пуйката.
Пуйка, пълнена със сушени плодове
Приготвянето на сушени плодове у дома е идеален начин да имате под ръка истинска електроцентрала с ползи за здравето! Ядени такива, каквито са или са включени в различни рецепти, сушените плодове гарантират уникален вкус! И в този дух ви предлагаме да приготвите пълнена пуйка със сушени плодове, която ще зарадва вкусовите рецептори на вашите близки. Ето необходимите съставки:
• 5 супени лъжици зехтин
• 1 средна глава лук, нарязан
• 1 средна стрък целина, нарязан
• 1/2 чаша нарязани сушени кайсии
• 1/2 чаша нарязани сушени ябълки
• 1/3 чаша сушени червени боровинки
• 3/4 чаена лъжичка подправка за птици
• 400 гр. плънка от царевичен хляб
• 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
• 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 1/2 - 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 пуйка
Стъпки за подготовка:
1. Загрейте фурната до 160 ° C и пригответе форма за печене с решетка.
2. За да приготвите плънката, първо загрейте 2 с.л. зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и целината и варете 5 минути, като често разбърквате. След това добавете сушените плодове и продължете да готвите 5-7 минути. Налейте подправките за птици.
3. Поставете пълнежа от царевичен хляб в голяма купа и изсипете препарата от предишната стъпка. Добавете градинския чай, черен пипер и разбъркайте добре. Постепенно разбърквайте бульона, докато кубчетата хляб са влажни, но не омокрящи. Добавете още бульон, ако е необходимо.
4. За да подготвите пуйката, първо отстранете вътрешностите и врата, повдигнете я и попийте водата с хартиени кърпи. След това изсипете плънката в кухините, зашийте отворите и завържете бедрата с канап за храна. Поставете пуйката върху приготвеното ястие с гърдите надолу и намажете с 3 супени лъжици масло. Фиксирайте термометъра за месо в най-дебелата част, без да докосвате костта. Свободно покрийте с алуминиево фолио и сложете във фурната. След час и половина поръсете със сокове за готвене и продължете да го правите на всеки 30 минути. През последните 30-60 минути печене отстранете фолиото. Вътрешната температура трябва да бъде 70 ° C.
5. Прехвърлете пълнената пуйка на дъска за рязане. Покрийте леко с фолио и оставете да престои 20 минути преди издълбаване.