Паста за тиквички за вечеря? Какво ще кажете за добра порция юфка с китайски уок скариди? Няма за какво да завиждате на италианските тестени изделия, юфката се предлага в много форми и предлага хиляди вкусни рецепти. Подхранващи и леки едновременно, те са идеална основа за почти всяко хранене. След това открийте всички наши любими идеи, строго подбрани от нашите готвачи, и тръгнете за Азия, докато останете у дома!
Знаете ли кой е най-големият консуматор на макаронени изделия в света? Преди дори да помислим за Италия, ние ви напомняме, че това наистина е Китай, където тази храна е произведена за първи път. Според историята първите китайски юфка са направени около 2000 години преди Христа. Първоначално направени от зърнени култури, а по-късно от пшенично, соево и оризово брашно, китайските тестени изделия много бързо се превръщат в основна храна на ориенталската кухня.
Но каква е връзката между китайските юфка и италианските тестени изделия? Наистина благодарение на изследователя Марко Поло първите юфка пристигнаха в Италия, където соята бързо беше заменена от пшенично брашно, за да се получат спагети болонезе и макарони. В днешно време юфката е също толкова добра, колкото и пастата. Произведени в голям мащаб, те се изнасят по целия свят! Не бъркайте обаче китайските тестени изделия с виетнамски или тайландски юфка. Те няма какво да правят!
Обикновено юфката се приготвя по няколко начина! Сотирано в уок, ал денте в гореща супа, пържено и хрупкаво, има по нещо за всеки. При приготвянето на традиционното китайско ястие Mi Sao, например, юфката трябва да бъде много добре отцедена, преди да се задуши в уок със зеленчуци, месо, нарязано на талиатели и сместа от пет подправки. Страна за съхранение: за разлика от варените юфка, които трябва да се ядат в продължение на 24 часа, дехидратираните юфка се запазват по-лесно и по-дълго.
Китайска юфка с мариновани скариди в къри сос
Състав:
- 350 г големи, белени и сурови скариди
- 1 пакет китайска юфка
- 1 жълт пипер
- 2 малки тиквички
- 60 г зелен фасул
- 2 моркова
- 50 г брашно
- 50 г царевично нишесте
- 200 мл японски сос
- 1 жълтък
- 100 мл студена вода
- 2 л олио за пържене
- 1 C. сусам
- 1 пролетен лук
- 1 щипка fleur de sel
Подготовка:
Започнете, като оставите скаридите да се мариноват за 2 часа и 30 минути в японския сос в хладилника. Закачете ги на дървена кирка. Загрейте малко олио в тиган и разбъркайте скаридите от двете страни за 1 мин. Кафяв юфка в горещ, намазан с масло уок според указанията на опаковката. Поръсете със сусам и зелен лук. Междувременно пригответе тестото за темпура, като смесите яйчния жълтък с царевичното нишесте и брашното. Добавете студена вода и флер де сел. След това нарежете зеленчуците на пръчици и ги потопете в тестото. Поставете ги в пространството за пържене и ги пригответе. Резервирайте поничките върху хартиени кърпи. За да избегнете тестото за темпура, задушете зеленчуците и скаридите за няколко минути в уока. Накрая сервирайте зеленчуковите пържени,скара шишчета от скариди и юфка с останалата част от хладкия японски сос. Поръсете с лук, натрошено кашу или пресен кориандър, преди да опитате!
Карамелизирани скариди и китайски юфка
Състав:
- 450гр яйце юфка
- 350 г белени скариди
- 2 с.л. сладък соев сос
- 1 C. солен соев сос
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 1 C. на мед
- 1 червен пипер
- 1 скилидка чесън
- Сусам за декорация (по избор)
Подготовка:
Във вашия уок смесете 1 супена лъжица солен и сладък соев сос, мед и накълцан чесън. Добавете скаридите, разбъркайте и карамелизирайте за 5 минути. Свалете от котлона и оставете настрана. След това нарежете чушката на ивици и ги задушете в същия уок за 1-2 минути. Добавете втора лъжица солен соев сос, черен пипер и след това добавете юфка, предварително приготвена според указанията за употреба. Разбъркайте всичко, докато стане горещо. И накрая, всичко, което трябва да направите, е да добавите карамелизираните скариди и да поръсите със сусам. Приятен апетит !
Китайска оризова юфка със скариди и зелено зеле
Състав:
- 200 г оризови юфка
- 200 г скариди
- 1 малко сърце от зелено зеле
- 8 сушени черни гъби
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 мазнина пресен джинджифил
- 60 мл лек бульон
- 5 c. фъстъчено масло
- 1 C. супена лъжица ябълков оцет
- 1 C. ментови листа
- 1 малък чили, нарязан
- 1 зелен лук, нарязан
- 1 вар
Подготовка:
Накиснете гъбите във вече топлия бульон. Обелете лука и чесъна и нарежете всичко. Нарежете сърцето на зеле на ивици. След това измийте, подсушете и смелете джинджифила. В купа изсипете оцета и добавете белените скариди. Запазете главите им за бульон. Загрейте малко масло в среден тиган, хвърлете каймата чесън и лук и оставете да се готви на слаб огън. Добавете зелевите ленти и разбъркайте. Отцедете гъбите и ги поставете върху хартиени кърпи. Загрейте бульона с главите на скаридите. Нарежете гъбите на четвъртинки и ги добавете със скаридите и оцета им, джинджифила в бульона. Оставете да се готви на тих огън, без капак.
Загрейте малко масло в малък тиган на силен огън и хвърлете половината юфка и ги запържете. След това ги поставете върху абсорбираща хартия и смесете фидето със соса от скариди. Разбъркайте всичко добре и гответе на слаб огън за няколко минути. Междувременно пригответе останалата юфка в тенджера с вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете ги, смесете ги с препарата от скариди с юфка и сервирайте веднага. Украсете с листа от мента, нарязан чили, нарязан зелен лук и лайм.
Съвет: Смесени с праз, кора от тиквички и моркови, тези пържени юфка ще направят чудесна идея за забавно и бързо мезе!
Китайска салата с юфка, скариди и ананас
Представяте си много ароматна и бърза лятна салата, за да продължат слънчевите дни?
Състав:
- 1 пресен ананас
- 12 големи скариди, обелени и сварени
- 300 г пресни кълнове от боб
- 250 г оризови юфка
- 1 грейпфрут
- пресен джинджифил
- кориандър или мента
- 1 скилидка чесън
- 2 с.л. фъстъчено масло
- 1 C. сусамово масло
- 1 C. супена лъжица соев сос
- 2 с.л. сок от лайм
- сол и черен пипер
- сусам
Подготовка:
Накиснете кълновете боб за няколко минути във вряща вода. Отцедете ги и ги сложете в купа за сервиране. След това ги варете 3 минути в подсолена вряща вода. Изцедете ги и ги пуснете под студена вода. Обелете грейпфрута, отделете четвъртинките и ги сложете в купата за салата със затоплените юфка. Нарежете ананаса на филийки и ги сложете в купата за салата. Добавете скаридите. За да приготвите соса, обелете джинджифила, нарежете го на ивици и след това на тънки пръчици. Добавете пресования чесън. Изсипете сусамовото и фъстъченото масло, лимоновия сок и соевия сос. Разбъркайте всичко добре и добавете джинджифила. Накрая изсипете соса в купата за салата, разбъркайте отново и поръсете с наситнен кориандър и сусам. Наслади се!
Съвет: Ако искате, можете да добавите малко броколи към него.
Китайска юфка, скариди и говеждо месо
Състав:
- 200 г оризови юфка
- 2 малки моркова
- 1/2 звънец
- 1 малка тиквичка
- 10 дехидратирани ароматни гъби
- 1/2 лук,
- 100 г броколи
- 200 г телешко месо
- 2 скилидки чесън
- пресен джинджифил
- 2 с.л. супена лъжица рибен сос
- сусам (по желание)
- нарязана прясна кориандър (по желание)
- сусамово масло
- зехтин
Подготовка:
За да хидратирате гъбите, накиснете ги в гореща вода за поне 30 минути. Варете броколите в подсолена вода за 3 минути. В края на това време ги извадете и ги накиснете в студена вода с кубчета лед, за да запазят цвета си. Отцедете и оставете настрана. След това обелете морковите и нарежете лука на филийки. Нарежете всички зеленчуци (моркови, чушки, тиквички, гъби) на тънки ивици. Направете същото с телешкото месо. В уок задушете всички зеленчуци поотделно. Посолете леко и оставете настрана. Задушете чесъна в малко олио и добавете говеждите ленти. Сол, ако е необходимо. Пригответе скаридите по същия начин и оставете настрана. Все още в уока, задушете парчетата джинджифил, преди да добавите сварената юфка.Подправете фидето с рибния сос и добавете зеленчуците и сотираните скариди. Смесете всичко и изсипете няколко капки сусамово масло. За още по-голям вкус можете също да поръсите ястието със сусам.