Когато мислите за индийска кухня, веднага се сещате за къри, нали? Което не е невярно, но със сигурност непълно! Какво ще кажете за сирене наан, пилешко тикка масала, леща и каквото и да е ястие на ориз или риба? Известна с това, че е богата на подправки, индийската кухня е може би една от най-ароматните и фини в света. Разнообразен и особен, той ви кани да пътувате! Оставете се да бъдете поети от нашите готвачи, които ще ви покажат как да приготвите безглутенов наан, както и как да го съчетаете със следващия аперитив за вечеря. Винаги сте искали да знаете как да приготвите домашен хляб без глутен, но това изглеждаше твърде сложно? Така че помислете отново, всъщност е супер лесно!

Царят на всички ястия, плоският хляб е неразделна част от ежедневието на индийците. Всъщност това е нещо повече от храна, това е незаменим прибор в държава, където хората се хранят с пръсти. Следователно не е изненадващо, че има голямо разнообразие от индийски хлябове: наан, печено, чапати, парота, пури, досай и т.н. Първоначално индийският пита хляб е плосък и безквасен. Класифицира се под общото наименование "печено". Но мюсюлманското влияние през вековете е донесло цялото множество квасен хляб, като наанс например.

Различните имена на индийския хляб обаче се различават в зависимост от формата и начина на готвене, придавайки им различна текстура и вкус всеки път. Чапатите например се приготвят на сух кръгъл лист за печене, докато паратите се приготвят върху лист за печене с топено масло. Бедните, от друга страна, са пържени. Често местните жилища поръсват кифлите си с наситнен лук и билкови семена, преди да преминат към етапа на печене.

Що се отнася до традиционния хляб наан, той със сигурност е най-известният хляб в света. Обичано от малки и големи, то представлява втасало тесто, чиято закваска се приготвя от ферментирало мляко, което много лесно можете да замените с малко зеленчуково кисело мляко. Тестото се разтяга, като тестото се хвърля бързо от едната ръка в другата, докато се получи тънка овална палачинка с леко дебели ръбове. Традиционно индийците пекат този плосък хляб до стената на тандурна фурна (традиционна индийска фурна), като го мажат с масло или топено масло. Преди готвене може да се поръси с маково семе или сусам. Можете също така да включите нарязан лук, нарязани листа от кориандър, сирене или зеленчуков и пилешки къри сос.

Безглутенов и вегански хляб наан

Според мнението на нашите готвачи, индийските безглутенови хлебчета са сред най-лесните хлябове за приготвяне у дома! Нещо повече, вкусът му е толкова добър, когато е пресен, може би никога няма да искате да го купите отново в хранителния магазин. Без никакви консерванти няма причина да не си изцапате ръцете. И не, не ви трябва тандир! С нашата рецепта ще видите, че безглутеновите рецепти и индийската кухня ви позволяват да пирувате лесно и за нула време.

Състав:

  • 190 г оризово брашно
  • 100 г брашно от нахут или киноа
  • 100 г царевично нишесте
  • 2 с.л. дехидратирана мая
  • 1-2 ч.ч. на мед
  • 250 г хладка вода
  • 1/2 ч.ч. чаена лъжичка сол
  • 60g соево кисело мляко на растителна основа

Подготовка:

Започнете с изсипване на дехидратираната мая, мед и хладка вода в купа. В купа за салата сложете оризовото брашно, брашното от нахут и царевичното нишесте. Добавете солта, зеленчуковото соево кисело мляко и сместа от мая. Налейте останалата хладка вода и омесете добре, докато се получи гладко тесто. Оформете топка и леко я набрашнете. Поставете го в купа и покрийте с влажна кърпа. Оставете да почине в предварително загрята фурна на 50 ° C за няколко минути.

Разделете тестото на 6 равни части и ги изравнете на ръка върху предварително набрашнена работна повърхност, за да получите 6 диска тесто. Накрая загрейте машина за креп, без да използвате мазнина, и запържете всеки от нааните за няколко минути от всяка страна или докато станат достатъчно златисти. Насладете се на плоските си хлебчета, докато са още горещи! Можете да ги сервирате със сос дзадзики или дори с купичка български таратор!

Моцарела и Василий Наан

Състав:

  • 190 г оризово брашно
  • 100 г брашно от нахут или киноа
  • 100 г царевично нишесте
  • 2 с.л. дехидратирана мая
  • 1-2 ч.ч. на мед
  • 250 г хладка вода
  • 1/2 ч.ч. чаена лъжичка сол
  • 60 г обикновено кисело мляко
  • 150 г настъргана моцарела
  • листа босилек
  • сол и черен пипер

Подготовка:

Изсипете дехидратираната мая, мед и хладка вода в купа. В купа за салата сложете оризовото брашно, брашното от нахут и царевичното нишесте. Добавете солта, зеленчуковото соево кисело мляко и сместа от мая. Налейте останалата хладка вода и омесете добре, докато се получи гладко тесто. Оформете топка и леко я набрашнете. Поставете го в купа и покрийте с влажна кърпа. Оставете да почине в предварително загрята фурна на 50 ° C за няколко минути. Разделете тестото на 6 равни порции и ги изравнете на ръка върху набрашнена работна повърхност. Изравнете всяка топка с точилка и поръсете всяка палачинка с моцарела и накълцан босилек. Добавете сол и черен пипер. Сгънете краищата към центъра и оформете нови топки, които отново изравнявате с валяка. И накрая,загрейте вашата машина за приготвяне на креп и запържете всеки от нааните за 4-5 минути на страна или докато станат златистокафяви. Наслади се!

Бакшиш:

За да придадете на naans малко повече свежест, не се колебайте да добавите малък домат, нарязан на кубчета, обелен и без семената.

10 лесни рецепти за приготвяне с хляб наан

Днес виждаме много рецепти за аперитиви и ястия, включително индийски плосък хляб. Нещо повече, Интернет е пълен с идеи и различни методи за реализация, адаптирани към средствата и продуктите, които човек има. Тези вкусни кифлички са идеални за аперитив и могат да се ползват с няколко топинга. Ето 10 от най-добрите ни рецепти за приготвяне с хляб наан без глутен! Ливански хумус, гуакамоле, хайвер от патладжан … наанът буквално се огъва, както желаете!

Превърнете своя хляб наан в тесто за пица!

Гръцка салата, сервирана върху наан хляб

Плоски питки и тайландска супа

Плоски питки, покрити с хайвер от патладжан

Защо не направите начос с хляб наан?

Хлябът Naan е чудесен за горещи сандвичи без глутен

Домашен безглутенов хляб от пита и хумус

Хлябът наан може да се използва и като десерт!

Пудинг от ягодово сладко с плоски питки

Шакшука с яйца, домати, авокадо и пита

Категория: