Вярвате или не, голям брой френски и международни проучвания показват, че млечните продукти са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Всъщност данните сочат, че млечните продукти, включително тези с по-високо съдържание на мазнини като различни видове сирена, могат да помогнат значително за здравето на сърцето.
Млечни продукти и сърдечно-съдови рискове
И макар мненията на специалистите срещу млечните продукти да са многобройни, последните френски проучвания имат какво да променят възгледите за млечните продукти в „страната на 300 сирена“. Както всички знаем, млечните продукти са с много високо съдържание на мазнини и по-специално в определена категория липиди, наречени полярни и особено присъстващи в заквасената сметана! При животните има доказателства, че полярните липиди играят съществена роля в регулирането на нивата в кръвта.
По отношение на въздействието на полярните липиди върху човешкия организъм, учените от INRA искаха да отговорят на този въпрос, като се фокусираха върху популация, особено уязвима на сърдечно-съдови рискове: хора с наднормено тегло и жени в постменопауза. След месец консумация на млечни продукти, повече или по-малко богати на полярни липиди, учените са забелязали значително намаляване на нивата на холестерола. С други думи, тези първи резултати може да са началото на нова хранителна стратегия за намаляване на сърдечно-съдовите рискове при изложени популации.