Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кой казва Испания, казва паеля, тортили или гаспачо. Невъзможно е да си представим испанска вдъхновена вечеря без известната паеля. Произхождащо от Испания, това ястие се е превърнало в основен елемент на международната кухня. Неустоима комбинация от вкусове и текстури, безкрайни вариации, толкова разнообразни и контрастни, колкото много региони на страната, не говорим за каквото и да е ястие, а за поезия, гастрономическо изживяване за всички сетива. Всички вкусове и цветове на Испания в една чиния: открийте традиционната испанска рецепта за паеля, която ще се хареса както на феновете на автентичните ястия, така и на феновете на международната кухня.
Открийте традиционната испанска рецепта за паеля
Традиционната испанска рецепта за паеля несъмнено е кралицата на всички маси в Испания. Всъщност ястието е родено във Валенсия, но днес може да се опита навсякъде на полуострова и в много различни версии. Любопитно е да се знае, че дори в Испания всяко семейство има своя повече или по-малко успешна интерпретация на прочутото ястие, чийто аромат привлича цялото домакинство към богата вечеря без излишни напомняния.
Винаги ли сте мислили, че паелата е трудна за приготвяне? Помислете отново - тази испанска класика е приготвена с няколко лесни стъпки и погълната още по-бързо! Преоткрийте с нас традиционната испанска рецепта за паеля и предложите на семейството си истински шедьовър на иберийската гастрономия.
Съставки и стъпки за подготовка
Състав:
• 10-12 миди
• 250 г пръстени от калмари
• 4 чаши пилешки или рибен бульон
• 600 г белени скариди
• 4 големи пилешки гърди, нарязани на малки парченца
• 2 чаши среднозърнест ориз или ориз жасмин
• ½ чаша замразен грах
• Печени сладки чушки, нарязани на жулиени
• 1 голяма глава лук, нарязани
• 6 големи скилидки чесън, ситно нарязани
• 1 малка червена чушка, нарязани на малки парченца
• 4 големи домата, нарязани
• 2 супени лъжици допълнително зехтин
• 1 чаена лъжичка шафран на прах
• 2 супени лъжици накълцан плосък магданоз
• Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
1. Загрейте зехтина в тиган с паеля на умерен огън. Кафяв лук, чесън и черен пипер, като се разбърква редовно. Варете около 3 минути, докато лукът стане прозрачен.
2. Добавете пилето и задушете до златисто кафяво от всички страни.
3. Разбъркайте нарязаните домати и подправете със S&P. Варете доматите, докато омекнат.
4. Добавете миди и пръстени калмари и варете още 5 минути.
5. Налейте бульона, добавете ориза, граха и шафрана на прах. Разбъркайте добре, докато се съчетаят всички съставки.
6. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато оризът стане ал денте, като разбърквате от време на време.
7. Когато оризът е ал денте, добавете скаридите. Разбъркайте добре всички съставки. Покрийте и гответе още 5 минути, докато скаридите станат розови и оризът се свари.
8. След като е направена традиционната испанска рецепта за паела, поръсете ястието с накълцан пресен магданоз и украсете с жулиени чушки на скара.
9. Точно преди сервиране, залейте със зехтин.
Коя от многото налични вариации е подходяща за вас?
Както вече споменахме, тази традиционна испанска рецепта за паеля е само една от многото съществуващи вариации. Всъщност истинската паеля е основата за всички повече или по-малко успешни изобретения. За да подготвите версията, която ви подхожда най-добре, трябва само да вземете основните съставки: истински шафран, добър ориз и голям тиган с две дръжки.
Паелата традиционно смесва месо и риба. Така че не се колебайте да комбинирате пилешко и риба, студени разфасовки и миди и сезонни зеленчуци. Във всеки случай никога не забравяме шафрана - последният детайл за истински иберийски шедьовър.
Ако идеята за добавяне на колбаси и персонализиране на традиционната испанска рецепта за паеля ви изкушава, ето как. 125d прясно хоризо и 100ml бяло вино ще са достатъчни за прецизиране на рецептата.
Като алтернатива на пилето можем да предпочетем заешкото, което е месото по избор за традиционната валенсианска паеля. Всъщност тази версия представлява най-известната паеля в Испания и се приготвя с пържени домати, чушки, лук и чесън. За това ястие е много важно да измервате правилно водата. Две чаши вода за всяка чаша ориз са перфектни.
Друга вариация, която трябва да опитате, паелата с морски дарове е една от основните рецепти на средиземноморската кухня. Морската паеля обикновено се приготвя със скариди, миди, калмари и миди.
Чували ли сте за черна паеля? Този типичен галисийски сорт е напълно различен от другите паели. Вярно е, че повечето от съставките са същите като морската паеля, но все пак има разлика, която променя външния вид и вкуса на ястието. Оризът придобива черен цвят, което се дължи на мастилото на калмари и октопод. Именно тази особеност прави тази рецепта една от най-търсените поради нейната оригиналност.
Паела от омар: звездна рецепта от региона Хуелва
Вегетарианска паеля с лук, домати, чушки, копър, артишок и патладжан
* Открийте рецептата за паеля с омари тук
* Рецепта за паеля с пиле и свинско тук