Идеално за всеки уважаващ себе си любител на растителна основа, киселото мляко, приготвено от кокос, се радва на нарастваща популярност. Гладък на воля, този превъзходен продукт, който сме склонни да наричаме CoGurt (кокос и кисело мляко), има много хранителни ползи. За ваша информация, както при всяко растително кисело мляко, кокосовото мляко трябва да бъде допълнено с различни ферменти и сгъстители. Също така трябва да се изясни, че има рецепти за кисело мляко с кокосово мляко, което се прави само с кокосово мляко и други, базирани на смес от мляко и кокосова вода. Ако тази тема ви интересува, каним ви да прочетете, за да научите повече за CoGurt.
Кисело мляко от кокосово мляко: какво е то и по какво се различава от киселото мляко от краве мляко?
Както подсказва името, киселото мляко от кокосово мляко е продукт, който прилича на кисело мляко от краве мляко, но съдържа само кокосово мляко. По-мек и гладък, когуртът има вкусна нотка на кокос. За разлика от братовчедите си от животни, киселото мляко с кокосово мляко е много по-богато на липиди и по-малко богато на протеини и калций. От друга страна има високо съдържание на магнезий, калий, желязо, селен и манган.
Хранителен профил на киселото мляко от кокосово мляко
Що се отнася до хранителния профил на киселото мляко от кокосово мляко, е много важно да се знае, че този продукт не съдържа лактоза, което го прави идеален за хора, които са непоносими към него. Той не съдържа холестерол и е съвместим с повече или по-малко специфична диета. Точно като животинското кисело мляко, киселото мляко с кокосово мляко съдържа добри бактерии (при условие, че е ферментирало с добри млечнокисели бактерии), които насърчават функционирането на чревната флора.
По отношение на честотата на консумация, специалистите съветват да не прекалявате с киселото мляко с кокосово мляко. Липсвайки калций и витамини D и B12, CoGurt трябва да остане десерт, който да си позволява от време на време.
Ако искате да опитате силите си в домашно приготвеното зеленчуково кисело мляко, luxury-decor.net веднага ще сподели с вас една лесна и евтина рецепта за кисело мляко с кокосово мляко. И така, в следващите параграфи можете да прочетете списъка с необходимите съставки, както и стъпките за подготовка.
Състав:
800 мл кокосово мляко
3 гр. Агар-агар
3-4 капсули пробиотик на прах
2 чаени лъжички царевично брашно или нишесте от тапиока
3-4 ч.л. кленов сироп или сироп от агаве
* По желание вместо кленов сироп използвайте стевия, мед или захар
Подготовка
1. Разредете нишестето в няколко лъжици кокосово мляко.
2. Загрейте 400 ml кокосово мляко на умерен огън, след това добавете праха от агар-агар и вече разреденото нишесте. Разбърквайте с бъркалка за няколко мига, за да избегнете образуването на бучки.
3. Добавете останалата част от кокосовото мляко, след което оставете млякото да се охлади до 40 ° C. Когато течността не е нито гореща, нито студена, добавете пробиотичния прах и кленов сироп.
4. Разбъркайте добре, след това изсипете препарата в сухи буркани и ги затворете.
Оставете да ферментира при стайна температура за 24 часа (по избор: за 10 часа в близост до радиатор / за 3 часа в затворена фурна при 40 ° C, след това оставете 10 до 12 часа в изключена фурна). Накрая прехвърлете саксиите с кисело мляко в хладилника за поне 4 часа. И вуаля.
* Ако не искате да използвате сгъстител, предния ден просто сложете консервираното си кокосово мляко в хладилника. Същия ден вземете твърдата част от кокосовото мляко, след това продължете според рецептата, като използвате само този кокосов крем и ферментите, без никакъв сгъстител.
Рецепта за вафли без глутен и лактоза
Състав:
• 1 ¼ чаша неподсладено бадемово мляко
• 1 ч.л. лимонов сок (или ябълков оцет)
• ½ чаша кисело мляко с кокосово мляко (или друго кисело мляко без лактоза)
• ¼ чаша разтопено кокосово масло
• 2 с.л. кленов сироп
• ½ чаша овесени ядки без глутен
• 1 ¾ чаша брашно без глутен
• ¼ ч.л. сол
• 1 ½ ч.ч. бакпулвер
• 2 ч.ч. супени лъжици кокосова захар
Смесете добре всички съставки и гответе супер вкусни вафли, за да се насладите без угризения. По желание добавете чист екстракт от ванилия, семена от чиа, канела или ленено брашно към тестото. Гарнирайте вафлите си с нарязани плодове или заливка по ваш избор (бита сметана от кокос, шоколадов чипс, компот или кокосови стърготини).
