Ако смятате, че е дошъл моментът да експериментирате с промяна от класическите кисели млека от краве мляко, сега сте попаднали на правилното място. luxury-decor.net вече е опитал млечни кисели млека на растителна основа и няма търпение да сподели с вас това незабравимо кулинарно изживяване. Идеална алтернатива за всички, които са алчни (и) на млечни препарати, но поради една или друга причина не им позволяват, домашното зеленчуково кисело мляко има много ползи за здравето. Освен това киселото мляко на растителна основа предлага редица нови вкусове, без които би било жалко да не се направи.
Домашно кисело мляко на растителна основа: пълно с ползи и разнообразие от вкусове
Както несъмнено сте забелязали, вече е възможно да намерите някои млечни кисели млека на растителна основа в магазините. Но за да избегнете съставки, които не винаги са полезни за вас, приготвянето на домашно зеленчуково кисело мляко все още е най-доброто решение. Така че не губете повече време в колебание и се потопете в преживяването, независимо дали с производител на кисело мляко или без.
Домашното зеленчуково кисело мляко преди всичко има предимството да не съдържа лактоза или холестерол. Така че продуктът е силно препоръчителен за всеки, който не понася тези компоненти (или трябва да спазва диета без лактоза и холестерол). За информация именно соевото и бадемовото мляко се оказват най-известни, докато все още има по-малко известни растителни млека като ориз и лешник например.
Как да приготвим домашно кисело мляко на растителна основа и какви допълнителни съставки да си набавим?
Приготвянето на домашно зеленчуково кисело мляко изисква няколко допълнителни съставки. Списъкът с тях всъщност е много кратък. Ето необходимите продукти:
1. На първо място, това е ферментирало кисело мляко, от което се нуждаем, за да осигурим дозата на пробиотиците. Можете да го купите в магазина или да го направите у дома. Съставката е от съществено значение, тъй като именно пробиотиците придават на млечното кисело мляко специфичен вкус, както и много хранителни качества. Ферментиралото кисело мляко може да бъде заменено с пакетче пробиотици.
2. Втората съставка е сгъстителят или желиращият агент, който се използва за придаване на текстура на домашното растително кисело мляко, така че да не е течно. Що се отнася до сгъстителя, той придава на киселото мляко кремообразна текстура. Желиращият агент, от друга страна, помага да се придаде на киселото мляко доста твърда текстура.
3. И накрая, всичко, което трябва да направите, е да добавите вкус към домашното си зеленчуково кисело мляко. Просто добавете парченца плодове, ванилия, конфитюр и т.н. към вашите кисели млека, за да им придадете специален вкус.
Основна рецепта за домашно зеленчуково кисело мляко
Състав:
• Растително мляко по ваш избор: бадем, соя, ориз, кокос, лешник, кестен и др.
• Желиращ агент: агар-агар
• За ароматизиране на кисело мляко: банан, мед, сироп от агаве, плодов компот, конфитюр, сушени плодове, ванилия, какао и др.
* Като общо правило, за да изчислите необходимите количества, разделете количеството мляко на 200 и получаваме необходимото количество агар-агар (600 ml мляко: 200 = 3 g агар-агар)
Инструкции:
1. В тенджера налейте студеното мляко и добавете към него прах агар-агар. Смесете с бъркалка, за да отстраните бучките.
2. Довеждайте течността до кипене, докато биете с бъркалката.
3. Изсипете все още течната смес в съд, оставете да се охлади за няколко минути на открито, след това я поставете в хладилника за няколко часа, докато се втвърди.
4. След като домашното зеленчуково кисело мляко е готово, изсипете го в блендер с няколко лъжици сладко и разбъркайте всичко. Прецедете препарата в саксии за кисело мляко, запечатайте ги и ги поставете в хладилника. Оставете ги да престоят няколко часа, преди да ги изядете.
Домашно кисело мляко на растителна основа за приготвяне с производител на кисело мляко
Състав:
• 1 л бадемово мляко
• 50 г нишесте от тапиока
• 1 г агар-агар
• 1 пакетче млечни ферменти
Указания:
1. В купа сложете нишестето от тапиока и добавете постепенно 500 мл бадемово мляко, докато разбърквате. След това изсипете тази смес в тенджера и загрейте на силен огън. Добавете останалото бадемово мляко, докато разбърквате.
2. Когато препаратът е горещ, добавете агар-агара, докато всичко се разбърква добре. Без да спирате да смесвате, продължете да загрявате, докато заври.
3. Когато заври, махнете тенджерата от котлона и оставете да се охлади до около 35 ° C. Тази стъпка е от съществено значение, за да се предотврати втвърдяването на високата температура на ферментите и киселите млека. Препоръчително е да продължите да разбърквате от време на време, тъй като агарът се желира, докато се охлажда.
4. Когато препаратът най-накрая е хладен, разпръснете ферментите. Разбъркайте отново и кръстосайте цялото в саксии. Поставете ги в машината за кисело мляко за 12 часа. След като това време свърши, приберете киселите млека директно в хладилника за няколко часа.
