Неоспоримо е, колбасите са съставка, която придава вкус на нашите препарати. Но се счита и за по-малко здравословно поради съдържанието му в лоши мазнини (холестерол и наситени мазнини). И така, като се вземе предвид току-що казаното, стремежът към здравословна храна ни отвежда далеч от студени меса, до концепцията за зеленчукови пастети. Те нямат нито един от недостатъците на паштетите, позволяват много интерпретации и вървят чудесно с много ястия. Ако темата ви интересува, luxury-decor.net обещава да ви съблазни със статия, посветена на рецептата за зеленчуков пастет и многобройните му вариации.
Отлична алтернатива на пастетите с месо, зеленчуковите пастети са напълно здравословни и абсолютно вкусни. Те обикновено се приготвят от зърнени храни, бобови растения или малцови дрожди. С вкусен вкус, тези здравословни пастети са идеални за любителите на зеленчукови кулинарни препарати, но въпреки това са загрижени за здравето си. Днес тези пастети могат да бъдат намерени в магазините, опаковани в стъклени буркани, метални кутии или туби. Но истинските аматьори ще предпочетат да ги направят сами.
Зеленчукова пастета: от какво е направена?
Ако опитът с приготвянето на рецепта за зеленчукова пастета ви изкушава, ето още няколко подробности, които ще направят нещата по-ясни. На първо място, зеленчуковата пастета се състои преди всичко от протеини. В контекста на вегетарианството това са бобови култури като: нахут, сушен боб, леща и соя. Другият източник на протеин се намира в следните диетични комплименти: тофу, мисо, малцови дрожди и Тамари. Но за приготвянето на зеленчуков пастет е необходима и поддръжка от зърнени храни. Можете да използвате или брашно, бисквити или остарял хляб. За да придадем вкус на цялото, използваме подправки (къри, мащерка, черен пипер, червен пипер или чубрица) или зеленчуци (чушки, маслини, лук, гъби, чесън и др.). И накрая, мазнините.Това може да бъде представено от зехтин (или орехово) масло или от растителен маргарин.
След като е направена вашата рецепта за зеленчуков пастет, е крайно време да помислите за презентацията … И така, ние сме свободни да представяме пастета на филийки, след като се изпече във фурната, в отделни терени или на кора. Презентацията зависи от индивидуалните вкусове.
Зеленчукова пастета с гъби и леща
Състав:
• 200 г пресни гъби на
копчета • 300 г зелена леща Le Puy, предварително сварена
• 1 шалот
• 2-3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 щипка пипер на скара
• 1 щипка Пипер Espelette
• ½ ч. Л. Сушена мащерка
• Сол
Инструкции:
1. Почистете гъбите и ги нарежете на парчета. Запечете ги в зехтин с лук шалот, чесън, черен пипер, мащерка, чили и щипка сол.
2. Гответе около десет минути или докато гъбите придобият приятен цвят. Свалете от котлона, след това изсипете препарата в блендера с варената леща. Смесете всичко, опитайте и коригирайте със сол, ако е необходимо.
3. Изсипете препарата в буркани и го дръжте в хладилник поне два часа преди да опитате.
Зеленчукова пастета с тиквички и сушени домати
Състав:
• 1 кг тиквички
• 10 сушени домата
• 6 яйца
• 200 мл лека течна сметана
• 3 нови лука
• ½ ч. Л. Пипер Espelette
• 1 супена лъжица билки от Прованс
• 2 супени лъжици зехтин
• сол
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 ° C.
1. Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги в съд за фурна, достатъчно голям за рафтовете, поръсете ги със зехтин, поръсете с билките от Прованс, посолете и разбъркайте добре. Печете 30 минути, като разбърквате от време на време. Извадете ги от фурната, след което я загрейте до 180 ° C.
2. В кухненски робот смесете яйцата, сметаната, сушените домати, чушката Espelette, щипка сол и обеления и нарязан лук.
3. Смесете добре този препарат с тиквичките, след което изсипете всичко в намазана с масло форма за кекс. Поставете го в малко по-голяма форма за печене, пълна с вряща вода, за готвене в двоен котел. Печете 1 час.
4. Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура, след това в хладилника. Изключете пастета, когато е много студено.
Зеленчукова пастета с нахут и къри
Състав:
• 150 г брашно от нахут
• 2 моркова
• 2 шалота
• 1 скилидка чесън
• 500 мл вода
• 5 супени лъжици зехтин
• 3 чаени лъжички къри на прах
• Сол
Указания:
1. Обелете и настържете морковите. Нарежете на ситно шалота. Изцедете чесъна. Поставете зеленчуците в холандска фурна, поръсете със зехтин и добавете кърито. Смесете и гответе около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
2. Междувременно изсипете брашното от нахут в тенджера и разбъркайте с вода. Варете на тих огън, като разбърквате, докато сместа се сгъсти до плътен крем. Сол. Добавете зеленчуците.
3. Изсипете всичко във форма за кекс и печете на 180 ° C за 30-40 минути. Оставете да се охлади добре, преди да отлепите.
Зеленчукова пастета с тофу + кестени и гъби
Състав:
• 200 г пушен тофу (или обикновен)
• 150 г варени кестени
• 150 г гъби с копчета
• 10 ядки
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици орехово масло
• Билки и подправки по ваш избор ( кимион, червен пипер, кориандър и др.)
• Пипер и сол
Подготовка:
1. Тофу и гъби на кубчета. Нарежете кестените. Поставете всичко в купата на вашия пасатор. Добавете обезмасления и накълцан чесън, олио, билки, подправки, черен пипер и сол. Разбърква се, докато се получи хомогенна паста. Ако е необходимо, добавете малко течност (мляко, сметана, вода).
2. Очистете ядките и ги смачкайте грубо. Добавете ги към пастета и разбъркайте добре.