Традиционната френска кухня включва голям брой вкусни ястия, които са истинско удоволствие за очите. Говеждо бургуньо, запечен дофинос и киш Лотарингия - емблематичните ястия, които ви представихме миналата седмица! И днес е време за рецептата за тартифлета, която всъщност представлява картофена скара. Тартифлетът също се прави със сирене Reblochon, бекон и лук. В настоящата статия ще ви покажем как да подготвите не само класическата вариация, но и вегетарианска вариация!

Tartiflette произхожда от френския регион Савойя, разположен в Северните Алпи. Модерният вариант на рецептата за тартифлета е вдъхновен от традиционното ястие пела. Но в момента добавяме бяло вино и забелязваме някои разлики в начина на готвене. Освен това думата "tartiflette" произлиза от думата "tartifla", което означава картофи в Савоард.

Класическа рецепта за тартифлета

Пригответе вкусна вечеря само за 30 минути с нашата класическа рецепта за тартифлета!

Съставки за приготвяне на 4 порции:

  • 1 кг картофи, обелени
  • 250г парчета бекон
  • 2 шалота
  • 1 скилидка чесън
  • 100 мл бяло вино
  • 200 мл двоен крем
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 450 г сирене Reblochon, нарязано

Стъпки за подготовка:

  1. Първо загрейте фурната до 200 ° C.
  2. След това в тенджера с подсолена вряща вода варете картофите 5-10 минути.
  3. Отцедете и оставете леко да се охлади.

  1. Междувременно загрейте тиган и запържете в него бекона, шалота и чесъна, около 4-5 минути. Деглазирайте тигана, като добавите към него бялото вино и продължете да готвите, докато по-голямата част от течността се изпари.
  2. Нарежете картофите на тънки ивици и ги поставете в съд за печене, като ги подреждате. След това разбъркайте сместа от бекон. Изсипете двойната сметана, сол и черен пипер. Завършете със слой сирене Reblochon.
  3. Печете 10-15 минути или докато сиренето стане златисто кафяво.

Рецепта на тартифлета: вариация с мащерка

Съставки за 4 човека:

  • 1 кг картофи, обелени и грубо нарязани
  • 50гр несолено масло
  • 1 нарязан лук
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 чаени лъжички листа от мащерка, нарязани
  • 200 г панчета, нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша (125 мл) сухо бяло вино
  • 200мл тежък крем
  • 250 г настъргано сирене реблошон

Инструкции:

  1. Загрейте фурната до 200 ° C.
  2. Поставете картофите в тенджера със студена подсолена вода и оставете да заври. Варете 3 минути и след това отцедете добре.

  1. Разтопете маслото в голям тиган на средно-слаб огън. След това добавете лука и продължете да готвите 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна, мащерката и панчето и варете 5 минути. Налейте бялото вино, сметаната, картофите и по-голямата част от сиренето.
  2. Прехвърлете препарата в съд с гратен и завършете със слой от останалото сирене. Покрийте с пергаментова хартия, след това алуминиево фолио. Печете 20 минути и отстранете двата вида хартия. Върнете във фурната за още 20 минути готвене.

Вариант на рецептата за тартифлета, приготвена с използване само на 5 съставки и без алкохол

Състав:

  • 750гр картофи
  • 1 глава лук
  • 6 филийки пушен бекон
  • 250 г сирене реблошон
  • 142 мл прясна сметана

Стъпки за подготовка:

  1. Загрейте фурната до 220 ° C. Обелете и нарежете картофите. След това в тенджера с подсолена вода ги оставете да заврят за 8-10 минути. След това ги отцедете добре.
  2. Нарежете лука на ситно, сложете го в тиган и запържете (за 5 минути) в смес от 25 г масло и малко количество зехтин. Нарежете бекона на парчета и го сложете в тигана. Разбъркайте добре и варете 5 минути.
  3. Нарежете сиренето на парчета. Поставете половината картофи в намазана с масло форма за печене и поръсете малко лук, бекон и сирене. Добавете сол и черен пипер. Повторете с останалите съставки. Завършете със слой крем крем и гответе 10-12 минути. Оставете да престои 5 минути и сервирайте салата.

Рецептата за тартифлета във вегетарианския си вариант

Впечатлете гостите си с вегетарианска идея за рецептата на тартифлета. Но как приготвяте това традиционно ястие, където беконът играе важна роля? Разберете по-долу!

Съставки, които да получите:

  • 1-1,5 кг картофи, нарязани на колелца и варени в подсолена вода за 10 минути
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 200гр гъби, нарязани на филийки
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • Вегетарианско сирене по ваш избор
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер (по желание)
  • 1 чаена лъжичка суха билкова смес
  • 200мл прясна сметана
  • Сол и прясно смлян черен пипер

Подготовка:

  1. Загрейте олиото в тиган и гответе лука и гъбите в него, докато леко покафенеят. След това добавете чесъна и гответе на слаб огън за около 1 минута, след това разбъркайте червения пипер. Свалете от котлона и оставете настрана.
  2. Леко намажете съд с гратен и поставете в него половината картофи, за да направите първия слой от тартифлета. След това изсипете сместа от гъби, сол и черен пипер и поръсете с билки.
  3. След това добавете останалите картофи и подправете отново.

  1. Отгоре изсипете крем крем. Нарежете сиренето на ивици и ги поставете върху крема.
  2. Печете около 30 минути, докато сиренето започне да покафенява.
  3. Сервирайте рецептата за тартифлета със зелена салата и добра чаша совиньон блан.

Сервирайте рецептата за тартифлета със зелена салата!

Традиционна билкова тартифлетна рецепта

Категория:

Рецепти