luxury-decor.net продължава раздела си, посветен на традиционните френски ястия, като представя рецептата за говеждо бургуньо в цялото му великолепие. Известно също като говеждо месо от бургиньо, това ястие представлява задушено говеждо месо в червено вино, придружено от моркови, лук, чесън, гъби и бекон. Тази френска рецепта се превърна в основен елемент в менюто на известните парижки бистра. За ваша информация беше през 20-ти век, когато беше обявен за бургундски специалитет.
Говеждото в бургундски стил обикновено се сервира с варени картофи или с юфка. Между другото, познавате ли американския готвач Джулия Чайлд? Така че тя беше първата, която представи особеностите на френската кухня в САЩ. Защо се споменава? Тъй като тя описа рецептата с говеждо бургуньо като едно от най-вкусните ястия от говеждо, правено някога от човека. Твоят ред да съдиш!
Рецепта от говеждо бургуньо - инструкции за приготвяне на класическото ястие
Докато четете по-нататък, ще установите, че списъкът на съставките, както и стъпките за подготовка са доста дълги, но не се обезсърчавайте, тъй като рецептата за говеждо бургуньо е изключително лесна за приготвяне.
Съставки за 6 порции:
- 500 мл домашен пилешки бульон
- 4 сашета без ароматизиран желатин на прах
- 2 супени лъжици растително масло + допълнително, ако е необходимо
- 1,25 кг говеждо месо от бургиньо без кости, нарязано на 3 пържоли
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 600g моркови: 250g обелени и нарязани по дължина; 350гр, нарязани на големи кубчета
- 250гр жълт лук, обелени и нарязани наполовина
- 4 средни скилидки чесън, леко смачкани
- 1/4 чаша ракия (по желание)
- 3 чаши червено сухо вино
- 1 супена лъжица азиатски рибен сос
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 букет гарни: около 4 стръка мащерка, 3 стръка магданоз и 1 дафинов лист, вързани
- 2 супени лъжици брашно за всички цели
- 110 г бекон, нарязан на пръчици
- 450 гъби кремини, нарязани на четвъртинки
- 225гр перлен лук
- Нарязани листа магданоз за гарнитура
Стъпки за приготвяне на рецептата за говеждо бургуньо:
- Загрейте фурната до 150 ° C. След това изсипете пилешкия бульон в средна купа, поръсете равномерно с желатин и оставете настрана.
- В гювеч загрейте маслото на средно силен огън. Посолете и пипернете месото и го добавете в гювеча. Гответе, като обръщате от време на време, докато говеждото се запече добре от двете страни, около 10 минути. Прехвърлете го в застлана тава за печене.
- Поставете морковите, разрязани по дължина, лука, разрязан наполовина и чесъна в гювеча. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците станат златистокафяви, около 4 минути.
- Ако използвате ракия, сега е моментът да я разбъркате и да заври, около 2 минути.
- Изстържете страните на гювеча и добавете следните съставки: червено вино, рибен сос, соев сос и букет гарни. Оставете да къкри, след това намалете котлона и оставете да къкри. Междувременно нарежете говеждото на парчета и сложете в купа. Добавете брашното и разбъркайте, докато месото се покрие добре. След това поставете говеждото и натрупаните сокове в гювеча. Поставете последния във фурната с частично отворен капак и гответе за 1h30.
- Вземете голям тиган и гответе бекона в него на средно силен огън, като разбърквате от време на време, около 6 минути. Прехвърлете бекона в чиния, като ги отцедите.
- Поставете гъбите в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, около 12 минути. Налейте малко масло, ако е необходимо. След това добавете нарязаните на кубчета моркови и перления лук и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, около 5 минути.
- Извадете говеждото от фурната и извадете морковите и лука. Изхвърлете букета гарни. С помощта на черпак отстранете натрупаната на повърхността мазнина. След това добавете бекона, морковите, лука и задушените гъби в гювеча и върнете във фурната, за да продължите да готвите без капак за 30 минути.
- След като говеждото се сготви, извадете гювеча от фурната. Ако сервирате храната веднага, отстранете цялата мазнина от повърхността. Сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете леко да се охлади, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
Рецепта от говеждо бургуньо със звезден анасон?
Звездният анасон ще ароматизира божествено вашата рецепта за говеждо бургиньо! С много добродетели за здравето и по-точно за храносмилането, китайският копър също е много полезен в борбата с бронхита. Звезден анасон или натрошен анасон могат да бъдат намерени в био магазини, аптеки или билкари. Но как да го включите в говеждото а ла бургиньоне?
Първо, важно е да изясните количеството: ще ви трябва звездовиден анасон. Така че, няма нищо сложно! Можете да включите анасон в началото на петата стъпка от нашата рецепта за говеждо бургуньо по-горе. И ето интересен начин да персонализирате това традиционно ястие, чийто вкус е толкова уникален!
Френската кухня не може без рецептата за говеждо бургиньо
Сервирайте буе буржонята с хубава чаша червено вино!
Рецептата с говеждо бургиньо е много популярна и изключително вкусна
