Истинска покана за пътуване, белязано от религия, традиции и местни култури, арабската кухня предлага щедро и пикантно изживяване за всички сетива. Силно повлиян от африканската гастрономия и левантинската, египетската и магребийската кулинарни традиции, той предлага разнообразие от вкусове и цветове. Независимо дали сте фен на арабската кухня или искате да изпробвате кулинарните си умения, като приготвите традиционни арабски ястия, luxury-decor.net ще ви предложи няколко лесни и гурме рецепти, които ще впечатлят вашите близки. Вижте ги по-долу!
Лесни и вкусни рецепти на арабската кухня
Както вероятно се съмнявате, арабската кухня е силно белязана от мюсюлманската религия и следователно от зачитането на някои специфични забрани за храни. Например, ястията със свинско месо обикновено са забранени. От друга страна, пилешко, агнешко и риба се консумират широко.
Мусака от вегетариански патладжан
Думата мусака идва от арабското musaqqa'a, което означава „прясно“. Това традиционно ястие от Балканите и Близкия изток обикновено се прави с патладжан, лук и кайма от овнешко месо, но има и вариации с тиквички, картофи и моркови. В арабската кухня мусаката представлява варена салата, която обикновено се сервира студена.
Състав:
• 2 патладжана
• 2 големи лука
• 4 зрели домата
• 2 настъргани домата
• 6 скилидки чесън
• 2 шепи варен нахут
• 1 чаена лъжичка кимион
• ½ чаена лъжичка сладък червен пипер
• Сол и смлян пипер
• Зехтин
Подготовка:
- Първо трябва да нарежете патладжаните на филийки, след това да изпържите, отцедите и оставите настрана.
- След това в сотен тиган с малко затоплен зехтин се запържват каймата чесън и накълцаният лук, докато покафенеят. След това добавете доматите, нарязани на филийки и намалете котлона. Изсипваме настърганите домати. Добавете сол, черен пипер, кимион и червен пипер и продължете да готвите.
- В съд за фурна поставете патладжаните и сместа от лук и домати. Покрийте всичко с нахут и печете 20 минути на 180 °.
Агнешко кюфте с подправки
Състав:
• 500 г смляно агнешко
• 1 глава лук
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 2 чаени лъжички кимион
• ½ чаена лъжичка джинджифил на прах
• 1 шепа листа от магданоз и кориандър
• 1 щипка сол
• 3 супени лъжици зехтин
В голяма купа смесете смляното агнешко, ситно нарязан лук, нарязан магданоз, яйца и подправки. Оформете кефти във формата на удължени колбаси или топки. Загрейте олиото в тиган и запържете кефтите от всички страни.
За доматения сос:
• 2 зрели домата
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• ½ супена лъжица концентриран домат
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• ½ чаена лъжичка ras el hanout
• ½ чаена лъжичка джинджифил
• Сол и черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 200 до 250 мл вода
Обелете, нарежете и смесете фино зеленчуците. Загрейте олиото в тиган, добавете сместа и оставете да къкри няколко минути. След това добавете подправките, солта, домата и оставете за още десет минути на умерен огън.
Арабска супа Чорба фрик
Тази традиционна рецепта на арабската кухня е задължителна през месец Рамадан. Тази напукана зелена супа от пшеница е подправена с мента и канела и може да се сервира с добър арабски хляб.
Състав:
• 250 г агнешко месо
• 4 пресни домата (или консерви)
• 1 хубава шепа нахут (накиснат предния ден)
• 1 глава лук
• 1 връзка кориандър
• 1 стрък целина
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1 супена лъжица доматен сос
• сол, черен пипер
• 1 щипка канела
• 4 листа мента
• 1 малка чаена лъжичка чаша фрик (напукана зелена пшеница)
• масло
• масло
Подготовка:
1. Нарежете месото, нарежете лука, кориандъра и целината.
2. В тенджера загрейте олиото и маслото. Добавете месото и го зачервете. Разбъркайте сместа от лук, целина и кориандър. Оставете да се задушава за няколко минути, за да се смесят вкусовете.
3. След това добавете пасираните домати и разбъркайте добре.
4. Налейте 1L вода и потопете нахута. Покрийте тенджерата и гответе, докато месото се отдели лесно.
5. Изсипете в предварително изплакната фракция и разбъркайте.
6. Ако е необходимо, добавете гореща вода.
Арабска кухня: експресни фалафели
Състав:
• 250 г сух боб
• 100 г нахут
• 1 глава лук
• 50 г брашно
• 1 връзка магданоз
• 1 щипка кимион
• 2 скилидки чесън
• 1 щипка червен пипер или лют пипер
• сол
• масло за пържене
Подготовка:
* Преди да влезете в рецептата, вземете под внимание, че тя накисва фасула и нахута във вода за една нощ.
- Измийте и обелете магданоза, обелете лука. Отцедете нахута и бобовите зърна и ги сложете в блендер с лука и магданоза.
- Обелете и нарежете чесъна. Добавете го към кашата с брашното, кимиона и чилито; Посолете и разбъркайте.
- Оформете на топки. Ако е необходимо, добавете малко вода.
- Загрейте олиото в сотен тиган и запечете фалафелите на умерен огън.
Експресна рецепта за хумус от черен боб
Състав:
• 400 г консервиран черен боб
• 1 скилидка чесън
• 30 мл вода
• 3 ° мл лимонов сок
• 2 супени лъжици тахан
• 10 черни маслини
• ¾ чаена лъжичка кимион на прах
• ½ чаена лъжичка кафе сол
• 1 щипка лют червен пипер
• 1 щипка червен пипер
Отцедете черния боб. Смесете всички съставки (с изключение на маслините) в блендер, докато получите гладка смес. Опитайте и коригирайте подправката, ако е необходимо. Украсете хумуса си с маслини и червен пипер.
Лесен за ползване хумус с пита хляб
Състав:
• 240 г отцеден нахут
• 3 супени лъжици тахан
• 2 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• Сок от лимон
• Зехтин
• Сол
Инструкции:
Поставете нахута, тахановата паста, счукания чесън, кимиона и солта в блендер. Добавете лимоновия сок и малко зехтин, докато смесвате. На вкус и според вкуса добавете 2 супени лъжици кисело мляко, за да омекне.
Салата табуле, приготвена с магданоз и булгур, с домати и краставици
