✅ Оригинална рецепта за пилешко Маренго и импровизация за преразглеждане на класиката

Искате ли да опитате известното пиле Marengo? Лесна за приготвяне, оригиналната рецепта се основава на простотата. Успешна импровизация, ястието вече се радва на голям интерес благодарение на многото вариации в готварските книги. Страхотна класика на френската кухня, вкоренена в епохата на Наполеон, пилето Marengo позволява много експерименти. Да го обезглавиш със сухо бяло вино или да го придружиш с ориз, за всеки своя импровизация! Прочетете и открийте нашата селекция от идеи и рецепти, които ще предизвикат апетита ви!

История за пилешкото маренго

Чували ли сте за любимото ястие на първия консул Бонапарт? Не, това не е претенциозно ястие, а напротив! Пилето Маренго успя да съблазни небцето на Наполеон, като задоволи глада на генерала. Победата на французите над австрийците при Маренго на 4 юни 1800 г. бележи създаването на ястието. Оригиналната рецепта за пиле Marengo е създадена в нощта на битката от готвача на Наполеон. Готвачът Дюнан изпрати своите чиновници в търсене на продукти в околните ферми. Донесоха му пиле, яйца, раци, зеленчуци, билки, чесън и зехтин. От всичко това готвачът изобрети нова бърза и проста рецепта за ястие, която Бонапарт наистина хареса. От този момент нататък носи името Пиле Маренго.

Лесна пилешка маренго рецепта и интерпретации за всеки вкус

Време за подготовка: 15 минути; Време за готвене: 1ч 15

Състав за 4 човека:

4 пилешки гърди
1 букет гарни
1 лук
3 скилидки обелен чесън
Зехтин
120 г гъби бутон
2 супени лъжици доматено пюре
Домати
15 cl бяло вино
Сол, черен пипер

Стъпки за подготовка

В холандска фурна запечете пилешките гърди в основа от зехтин. След като месото стане златисто, добавете ситно нарязания лук и продължете да готвите 5 минути на силен огън. Добавете доматеното пюре, бялото вино, обелените и нарязани домати, скилидките чесън и букета гарни. Подправете със сол и черен пипер и варете около петнадесет минути. За да разредите донякъде соса, добавете 200 мл вода или малко повече бяло вино според вашия вкус.

След това почистете и смилайте гъбите. След това ги задушете за 5 минути и ги добавете в гювеча. Смесете всичко заедно и гответе 10 минути. Сервирайте с паста или поръсена с малки крутони хляб.

Marengo пиле фрикасе, за да преразгледате класическата рецепта

Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 1 час 15 минути

Ето една превъзходна рецепта за пилешко маренго, която се адаптира чудесно към най-изисканите вкусове. Според личните желания пилето може да се сервира с купичка ориз или на диван от зеленчуци или тестени изделия. Изискана и вкусна рецепта, която да приготвите за семеен обяд през уикенда!

Състав:

1,5 кг пиле без кости (за предпочитане бяло)
4 домата
2 глави лук
2 супени лъжици доматено пюре
100 г копчета гъби
1
ч. Л. Пилешки бульон 200 мл сухо бяло вино
3 супени лъжици зехтин
12 маслини

1 супена лъжица нишесте
Подправка (сол, черен пипер, мащерка, чесън)

Подготовка

Нарежете пилето на парчета. Използвайте пилешки гърди, за да спестите време и да балансирате вкусовете. Запечете пилешките парчета в гювеч с добре загрято олио.

Добавете нарязания лук, нарязаните домати и подправете на вкус. Пригответе гъбите, като ги почистите и нарежете. Загрейте олиото в тиган, добавете другия обелен и нарязан лук. Добавете гъбите и изсипете доматеното пюре и месния екстракт. След това деглазирайте със сухото бяло вино. Задушете сместа за 30 минути на слаб огън.

Междувременно гответе ориз или тестени изделия, за да се съчетаят добре с пилето Marengo. Проверете желаната консистенция на ястието. За да свържете соса, добавете супена лъжица царевично нишесте. Запържете пилето в соса и разбъркайте маслините. Задушете всичко на слаб огън. Подредете в чиния, сервирайте топло с любимата си гарнитура и се насладете!

Експресно и супер лесно пържено пиле Marengo

Съставки за 4 човека)

1 пиле
Коняк
Брашно
1 чаша бяло вино
Домати
Сол, черен пипер

Подготовка

Фламбирайте пилешките парчета в ракия, до златисто кафяво. Набрашнете леко брашното на пилешките парчета и добавете чаша бяло вино, както и обелените и нарязани домати. Оставете да къкри на тих огън.

Пиле Маренго с раци

Съставки за 6 човека

1 пиле свободно тегло с тегло 2 кг
6 зрели домати
12 раци
6 филета аншоа
5 до 6 скилидки чесън
1 чаша сухо бяло вино
2 шалот
1 морков
6 супени лъжици зехтин
1 букет гарниран
1 щипка захар
Брашно
Сол пипер

Подготовка

За да обелите доматите по-лесно, просто ги потопете в тенджера с вряща вода за няколко секунди. Нарежете пулпата на малки кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и моркова. Нарежете суровото пиле на 6 парчета. Запечете пилето в гювеч в 3 супени лъжици горещ зехтин. След като пилето стане златисто, махнете от котлона и изхвърлете излишната мазнина. Върнете гювеча на котлона с шалот и морков. Оставете да покафенее за няколко мига. Налейте бялото вино и го намалете на силен огън за няколко минути.

Добавете нарязаните домати и сварените парчета пиле. Мокър на нивото на водата. Сол и черен пипер. Добавете щипката захар и букета гарни. Оставете да заври. Варете 30 до 35 минути на слаб огън. След като раците са сварени, дръжте ги на топло с парчетата пиле. За да направите сос, пасирайте соковете за готвене в тенджера. Добавете финото пюре от чесън и аншоа. Изключете огъня, разбийте този сос с 30 грама лешниково масло. Използвайте соса, за да намажете парчетата пиле. Сервирайте с креолски ориз.

Рецепта за пилешко маренго с раци, поднесена с яйца