Както подсказва името, японският ориз е зърнена култура от азиатски произход, широко използвана в традиционната кухня. Донбурис например са много класически японски деликатеси, приготвени с порция ориз, сервиран в купа и гарниран с различни видове гурме гарнитури. И дори не сме споменавали суши, онигири и всички останали шедьоври на азиатското кулинарно изкуство. Спокойно можем да кажем, че гохан (ориз, приготвен в японски стил) е хлябът на ориенталската трапеза. За щастие не е задължително да имате оризова тенджера под налягане, за да я приготвите и да й се насладите. В настоящата статия ще разгледаме как да приготвите тази основна храна и кои ястия да я включите успешно.
Как се приготвя японски ориз - бързи инструкции
Приготвянето на японски ориз е относително бързо и не се различава твърде много от това на другите видове ориз. Първо го накиснете в студена вода и го разтрийте внимателно с ръце, за да го полирате. Налейте водата, изплакнете няколко пъти, докато водата се избистри и се отцеди добре. Поставете ориза в малка тенджера, покрийте с вода, добавете няколко щипки сол и сложете капака. Оставете да заври на силен огън, намалете температурата и оставете да къкри около петнадесет минути.
Имайте предвид, че времето за приготвяне на различни марки японски ориз може да варира малко. Ако производителят е посочил различно време за готвене на опаковката, следвайте техните препоръки. Свалете тенджерата от котлона и оставете да престои 5-10 минути, без да махате капака, така че остатъчната пара вътре да го готви малко по-дълго. Така приготвените зърнени храни могат да бъдат включени в много вкусни и здравословни азиатски ястия.
Суши, онигири и други прости идеи, направени от японски ориз
Както вече споменахме, японските оризови купички и така наречените донбури пълнежи са сред задължителните опции. Ще ги обсъдим подробно във втората част на статията, но първо ще споменем няколко по-прости рецепти за ориз. Вземете например водорасли нори , риба и морски дарове, краставици и други пресни зеленчуци. Сусамовият и оризовият оцет също ще ви бъдат полезни.
Използвайки съставките, изброени наред с други, лесно можете да направите страхотни маки, нигири, темаки и други суши. Едно от най-големите им предимства е, че можете просто да използвате любимите си продукти и да ги комбинирате, както искате. Почитателите на мързеливите идеи могат просто да оформят ориза и нори в онегири кнедли и веднага да му се насладят.
Готвеният японски ориз може да се използва веднага или да се съхранява на студено 2-3 дни в затворен съд. Последният вариант е особено полезен, ако правите кулинарни препарати през уикенда, които да използвате през първите дни на следващата седмица. За ваша информация този подход е известен като „периодично готвене“, което означава „партидно“ готвене предварително .
Рецепта за оякодон - японски ориз с пиле и яйца
Първата японска оризова рецепта, която бихме искали да ви представим, е вид донбури, който отнема само около 30 минути и има екзотичното име Oyakodon . Също така съдържа пиле и яйца, поради което името му се превежда като „майка и дете“. Намерете в параграфите по-долу всички съставки, необходими за 2 порции, както и етапите на приготвянето му.
2 чаши бял ориз (приготвен предварително, както е описано по-горе)
1 чаша (240 ml) домашно даши (конбу и сушен бульон от паламуд)
1 супена лъжица соев сос
2 супени лъжици сухо саке мирин
1 супена лъжица захар
1 голям лук, нарязан на
приблизително 350 г пилешки бедра без обезкостена кожа, тънко нарязан (или гърди)
3-4 ситно нарязан шалот
3-4 големи яйца
подправка шичими тōгараши (по желание) - смес от червен пипер, семена и мандарина, между другото
Стъпки в приготвянето на японски ориз Oyakodon
Изсипете даши, соевия сос , сакето и захарта в малка тенджера и оставете да заври. Поддържайте силен огън, добавете нарязания лук и гответе около 5 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Добавете парчетата пиле и гответе, все още разбърквайки, докато пилето се свари и бульонът се намали до около половината.
5-7 минути ще са достатъчни за пилешките бедра и 4-5 минути за месото на гърдата. Следващите стъпки са да добавите половината от ситно нарязания шалот, да опитате бульона и да подправите с още соев сос или захар, ако е необходимо. Като цяло се стремим към балансиран солен и сладък вкус, но можете да промените вкуса според вашите предпочитания.
След това намалете котлона и леко разбийте яйцата (например с китайски пръчици) в купа. Бавно и тънко изсипете яйцата в леко задушаващата тенджера, опитвайки се да ги разпределите равномерно. Поставете капака и гответе на вкус. Обикновено около 3-4 минути са достатъчни за яйца с течен жълтък или 5-6 минути за „меки“ яйца.
За сервиране прехвърлете всяка порция японски ориз в голяма купа и украсете със сместа от яйца и пиле. Добавете и част от излишния бульон от тенджерата. И накрая, според вашия вкус, можете да добавите допълнителен суров яйчен жълтък в центъра на всяка купа. Поръсете с останалата част от накълцания шалот и подправките шичими тōгараши и сервирайте веднага.
Други варианти на купички от донбури, направени от японски ориз
Почти излишно е да се споменава, че можете да замените пилешкото месо с говеждо, свинско и т.н. Скаридите и другите морски дарове , както и няколко риби, са други идеални допълнения към японския ориз. Разбира се, както вегетарианците, така и веганите могат да се насладят на върховния вкус на здравословен и лесен донбурис. Пригответе, например, любимата си зеленчукова яхния, поднесете я на диван от предварително сварен японски ориз и воаля!
Яйца, покриващи японски ориз в донбурис, могат да се приготвят по няколко различни начина. Като пример, на снимката по-горе имаме превъзходна купа с ориз, пресни зелени зеленчуци, репички и лук. На всичкото отгоре имаме поширано яйце, което е също толкова вкусно, колкото останалите съставки и сусама. Белият сос е друг елемент, който трябва да опитате в тази рецепта.
Очевидно дори твърдо сварените яйца могат успешно да участват във вкусните японски купички с ориз. Тук имаме 3 независими слоя, чиито разнообразни вкусове се допълват страхотно. „Фундаментът“ е варен ориз почти без подправки, вторият слой е кайма, приготвена с моркови, лук и люти подправки, докато отгоре намираме твърдо сварено яйце.
Пилешко терияки, гарнирано със свежи зеленчуци на японски оризов диван
Кой не е опитвал и веднага е обичал пилето Терияки ? Но знаете ли, че това вкусно и супер лесно за приготвяне традиционно ястие идеално се съчетава с пълнеж от японски ориз? Приготвяме лакираното месо в соев сос, захар и мирин, както обикновено, и го придружаваме с няколко оризови топчета в чинията или го поднасяме по донбури начин, както е в случая. с ястието, показано на изображението по-горе.
Няколко прекрасни идеи за бенто за ваше удоволствие от гледането
И накрая, бихме искали да споделим с вас някои идеи за бенто , като източник на вдъхновение или просто за ваше удоволствие от гледането. За тези, които не са запознати с въпросния термин, това са онигири и други подобни закуски, представени по супер артистичен начин и често съхранявани в кутия, за да можете да ги вземете със себе си. Някои композиции са истински произведения на изкуството, по-скоро като годни за консумация картини, отколкото действителни ястия.
Майките на придирчивите ядещи могат да заемат някои сладки идеи
Овце, бебешки панди и други откровено очарователни малки малки нахлуват в храненията на малките
Японците са превърнали самата кутия за обяд в изкуство!
Коя е японската рецепта за ориз, която те изкушава най-много?
