За тези от вас, които са харесали гурме и здравословния костен бульон, който сме приготвили за вас не толкова отдавна, ето още едно предложение, издържало теста и което със сигурност ще зарадва любителите на храната. вкусно и деликатно ароматизирано! Лесна за приготвяне и топене в устата, рецептата osso bucco е основно ястие от италианската кухня, което е едновременно топло и успокояващо и обещава да зарадва цялото ви семейство. По принцип той има всичко! И така, ето набор от идеи, съвети и кулинарни съвети, които да следвате, за да успеете всеки път.
Рецепта Osso bucco, гурме ястие, което ухае на Италия!
Летните дни далеч не са приключили! Това обаче няма да ни попречи да споделим с вас едно от основните ястия на италианската кухня, известно като рецепта osso bucco: идея, която задължително трябва да тествате тази зима! Но какво точно е това? Гурме свински или телешки джолани, приготвени със зеленчуци и идеални за вкусно, топло и успокояващо ястие, което няма да повреди бюджета ви. Що се отнася обаче до популярността, рецептата за осоо буко няма нищо общо със спагетите от лазаня, пица и тиквички, които всички знаят. И точно затова го обичаме. Много специално ястие само по себе си, което ще задоволи и най-взискателните гастрономи. Обещавам!
Какъв тип месо да изберете за успешна рецепта за оси буко?
За тези от вас, които се чувстват добре на италиански, вероятно сте наясно, че името на това ястие се превежда от древен диалект и означава „кост с дупки“. Следователно рецептата за оси буко е съставена от телешки или свински джолани с големи костни мозъчни кости, вкусни и богати на колаген. Именно на последното въпросното ястие дължи своя изключителен и несравним вкус. Ако, от друга страна, не сте непременно почитател на костните мозъци, винаги можете да си купите парчета обезкостен джолан или парчета одеяло или рамо. Идеален вариант за бюджета, но в същото време гарантиращ по-малко традиционно ястие.
Как да постигнем конкретния вкус на рецептата на osso bucco? Съвети и трикове, които променят всичко!
След като костният мозък е измислен, можете да го намажете върху добър парче препечен хляб. Освен това може много лесно да се комбинира с пресни талиатели, ризото, полента или дори пуйка! Без значение какво месо или гарнитура изберете, има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, преди да влезете в кухнята. Едно от тях е да омесите добре месото си. За да направите това, изсипете добро количество брашно в голяма чиния и оваляйте всеки парче телешко месо в него. След като последното е добре набрашнено, запечете го в чугунен гювеч, докато редовно го обръщате. За златистокафяв резултат и леко сладникав вкус на ядки смесете зехтина с малко масло. След като приключите с готвенето, моля не изхвърляйте соса, оставен от месото. Така,истинският вкус на класическото осо буко ще бъде гарантиран!
Традиционна рецепта Osso bucco, все още наричана миланска!
Друга малка тайна за успеха на вашата рецепта е да я приготвите един ден предварително. Защо? Е, защото класическото осо буко е още по-вкусно, когато се претопля на следващия ден.
Състав за 6 човека:
- 6 филийки телешки джолан
- 30 г масло
- зехтин
- брашно
- 10 белени домата
- 3 глави лук
- 3 скилидки чесън
- няколко стръка целина
- 2 моркова
- 1 портокал
- 1-2 чаши (и) сухо бяло вино
- 300 мл зеленчуков бульон
- магданоз
- сол и черен пипер
Рецепта Osso bucco: лесна подготовка стъпка по стъпка
Започнете с обелване на лука и морковите. Продължете, като настържете морковите и портокаловата кора, докато отстранявате сока му. След това нарежете на ситно лука и чесъна. В тенджера налейте малко зехтин и масло и загрейте парчетата телешко на силен огън. Добавете лука, стръковете целина и чесъна и варете около 5 минути. Междувременно щедро набрашнете месото. След 5 минути извадете зеленчуците от тенджерата, поставете в него резенчетата телешко месо и ги зачервете от всички страни. Ако е необходимо, добавете супена лъжица олио и малко повече масло. Накрая извадете месото от гювеча и не забравяйте най-после да го деглазирате. За целта изсипете в него чаша сухо вино и внимателно изстържете дъното на саксията с дървена шпатула.
След като сухото вино заври, разбъркайте белените домати. Оставете всичко да заври и налейте бульона и портокаловия сок. Завършете, като добавите морковите, кората и парчетата месо. Покрийте гювеча и го изпратете в предварително загрятата фурна за около час и половина. Когато приключите с готвенето, поставете тенджерата за последно върху тавата за печене и я оставете да се готви още 10 минути без капак, така че сосът да се намали. Сервирайте със спагети или ризото, както вече предложихме по-горе.
Osso bucco рецепта с гремолата
Чували ли сте някога за гремолата? Освен пуйка, макаронени изделия и ризото, гремолата е друга добра идея да представите вашата рецепта за осо буко. За да го направите, са ви необходими само няколко малки съставки, които да намерите по-долу:
- магданоз
- кора от 1 вар
- 1 портокал
- 1 скилидка чесън
За да приготвите собствената си гремолата, не може да бъде по-лесно. Смесете посочените съставки, добавете малко обезсолена хамсия и готово. Тази гурме гарнитура се сервира в последния момент, когато телешкото е още горещо. Така че, не отлагайте и се наслаждавайте!