Figatelli (или Figatellu Di Corsica) е емблематичен продукт на корсиканските колбаси. Този U-образен колбас се кани с удоволствие на нашите маси за аперитиви. Огнен печен, така най-често се ядат фигатели. Традиционно колбасите придружават пулентата с яйца и Брочиу (емблематично корсиканско сирене). Използва се и като заместител на наденица при приготвянето на леща. Тези, които имат търпението да изчакат, се впускат в приключението и подсушават фигателите, за да го изядат суров.
Ако има един основен корсикански специалитет, това е фигатели. Тази наденица, направена от черен дроб, месо и свинска мазнина, може да се яде сурова или варена. Той се пече на скара или се добавя към препарат. Figatelli е идеален за овкусяване на ястия в сос. Пържени или запечени, корсиканските колбаси са истинско удоволствие! Търсите ли добра рецепта за фигатели? luxury-decor.net ще ви даде няколко.
Традиционна фигатели рецепта с леща
Състав:
• 250 г суха леща
• 100 г панцета
• 100 г фигатели
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 стрък мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица доматено пюре
• ½ чаша червено вино
• ¾ чаши сок готвене
• Олио, черен пипер
Подготовка:
1. Започнете с готвене на лещата за 20 минути в студена, безсолна вода.
2. В гювеч запържете лука, фигателите, нарязани на пръстени и понцетата.
3. Добавете счукания чесън, доматеното пюре, след това намокрете с виното и ½ чаша вода.
4. Пресечете лещата в гювеча и ги покрийте с 2 см от соковете им за готвене. Разбъркайте и оставете да къкри ½ час. Посолете, ако е необходимо, и пипер в последния момент.
5. Сервирайте горещо!
Рецепта за фигатели на скара
Много корсиканци ще ви кажат, че няма нищо по-добро от една добра рецепта за фигатели, внимателно изпечена над камина, за да се притиска редовно върху пресен хляб, за да не загуби някой от специалните си вкусови качества. Така че, ако имате камина или барбекю, ще имате чудесната възможност да направите типичното и емблематично корсиканско ястие. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете колбаса на парчета от около десет сантиметра, които след това да набодете напречно върху шиш. Варете ги десет минути над жаравата.
Ако нямате камина, не се колебайте да опитате печените на фурна фигатели. В този случай се препоръчва да оваляте парчетата във фолио или просто да готвите колбаса върху решетката на фурната, оставяйки картофи, филийки хляб или малко вода в тавата на фурната. под мрежата. Ако предпочитате, изпечете вашите фигатели във фурната в чиния, като ги придружавате с картофи, нарязани на парчета.
Фигатели пълнеж за тестени изделия
Състав:
• Вашите любими тестени изделия
• 1 фигатели
• 1 голяма кутия белени домати
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• дафинов лист
• мащерка
• пипер
Подготовка:
1. Запържете лука и чесъна с малко зехтин в сотен тиган. Когато лукът започне да кафяв, добавете фигалите, нарязани на парчета (отстраняване на кожата). Представете билките. Пипер и оставете да къкри половин час.
2. Сосът на базата на фигатели е готов за добавяне към любимата ви рецепта за паста. В зависимост от вашия вкус, гарнирайте с пармезан или грюер.
Корсиканска пица фигатели
Състав:
• 1 тесто за пица
• ½ фигатели
• доматен кулис
• 1 топка моцарела
• 1 храстов купол (бурдин)
• Herbes de Provence
Инструкции:
1. Започнете с поставянето на тестото за пица върху лист за печене.
2. Отгоре се разстила доматената кули. Нарежете топчето моцарела на ивици и ги поставете върху доматеното кули.
3. Нарежете фигателите на парчета, като отстраните кожата. На чиния смачкайте храста с фрушета.
4. Поставете фигателите и храста върху пицата и поръсете с билки от Прованс.
5. Загрейте фурната до 200 ° C и печете 30 минути. Приятен апетит !
Експресна рецепта на Figatelli - превъзходен омлет, вдъхновен от Корсика
1. Вземете ½ фигатели, от които отстранявате външната обвивка преди готвене. Натрошете колбаса на малки груби парчета и ги сложете в тиган. Няма нужда да добавяте масло, защото фигателите са мазни.
2. Разбийте три яйца. Солта и черният пипер могат да бъдат приятели, защото наденица ще овкуси яйцата.
3. Тогава е като всеки друг омлет.
4. Не забравяйте да придружите омлета си с добра шепа зелени маслини, малко сърце от салата и добра филия хляб.
Рецепта за фигатели и ориз
Състав:
• 200 г ориз
• 150 мл доматено пюре
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 прясна фигатели
• червен пипер на прах
• зехтин
• сол
Подготовка:
1. Започнете с обелване на скилидките лук и чесън. Нарежете ги на ситно.
2. Запечете ги в тиган с малко зехтин. Добавете фигателите, нарязани на филийки с максимум 1 см. Изсипете ориза и разбъркайте, докато оризовите зърна станат прозрачни.
3. Подправете със сол и червен пипер. Поръсете с вряща вода (2 ½ пъти обема на ориза). Варете на тих огън, докато оризът поеме цялата течност.
4. Сервирайте горещо.
Някои любопитни подробности за запомняне
Figatelli се прави от свинско месо (съставено от постно, мазнини и черен дроб), което е основният компонент, даващ името на колбаса. Студените разфасовки могат да бъдат подобрени с различни други съставки като свинска карантия, зеленчуци, червено вино и др. Може да се яде суров (сушен) или варен (приготвен във фурната, в тигана или на скара). Също така е идеално да се насладите просто като аперитив или като предястие. За разлика от повечето студени разфасовки, които са направени да бъдат консервирани, традиционните корсикански фигатели са по-скоро направени, за да се ползват пресни.
Корсиканската наденица Figatelli е перфектна, за да се насладите като аперитив с традиционно сирене и маслини
