Искате ли да научите как да правите добри мариновани миди? Всъщност това е доста проста рецепта за миди. Техниката се състои в приготвянето на пресните миди в дворния бульон с различни билки. И за да завършите рецептата за готови на вкус мариновани миди, всичко, което трябва да направите, е да ги подправите с пипер. Преди да започнете да готвите, е необходимо да почистите мидите, като изстържете черупката. В бульона те не се готвят дълго, за да не жертват ароматите на билките, добавени в препарата. Тези, които обичат морските дарове, със сигурност ще намерят вдъхновение в нашите статии, посветени на изисканата рецепта „Сен Жак“ или, в този случай, на рецептата за мариновани миди.
Без значение дали сме в пълен сезон на мидите или е по-скоро сезонът на празниците след изобилието от месни ястия, добрата рецепта за вкусно пикантни и ароматни миди връща стомаха в лек режим. Това леко и лесно за приготвяне ястие може да се сервира в кремообразен сос или например като акомпанимент към любимата ви рецепта за паста.
Рецепта за мариновани миди със сметана
Състав:
• 1 кг миди
• 30 г крем крем
• 10 г масло
• 10 г брашно
• 1 яйчен жълтък
• 2 глава лук
• 1 връзка билки
• ½ скилидки чесън
• 200 мл сухо бяло вино
• 1 чаена лъжичка къри
• сол и черен пипер
Подготовка:
1. Измийте мидите. Отворете ги в гювеч, напълнен с вода, с виното, накълцания лук и букета гарни. Сезон. Извадете черупките и поддържайте мидите на топло.
2. Филтрирайте соковете за готвене. Нарежете лука и в тиган направете фондю с маслото. Добавете брашното, малко сок за готвене от мидите и накълцания чесън. Оставете да се сгъсти на слаб огън при непрекъснато бъркане.
3. В купа смесете крем крем, яйчен жълтък и къри и изсипете сместа в соса. Загрейте соса на слаб огън, без да кипвате. Подправете и покрийте мидите с него.
Рецепта за традиционни миди в бяло вино
Състав:
• 1 кг миди
• 40 г масло
• 60 г шалот
• 100 мл сухо бяло вино
• ¼ връзка магданоз с плосък лист
• Прясно смлян пипер
Подготовка:
1. Почистете мидите и ги изплакнете със студена вода. Поставете ги в тенджера, добавете маслото, шалота, нарязан на ситно и накълцания магданоз.
2. Добавете бялото вино и подправете с черен пипер.
3. Гответе на силен огън с капак. Махнете тигана от огъня, след като мидите се отворят.
4. Поставете мидите в съд и ги поръсете със соковете за готвене. Украсете с клончета магданоз.
Полезни съвети: препоръчваме ви да приготвите шалота малко преди мидите, така че да са много меки и да се стопят в устата. Внимавайте да не препечете мидите, в противен случай те ще станат твърди. Не забравяйте да сметаните соса за готвене и да добавите нотка къри, за да приготвите муклад Charentaise.
Рецепта за бирени мариновани миди
Състав:
• 1 кг миди
• 1 скилидка чесън
• 1 нов лук
• 1 шалот
• 150 мл бира
• Зехтин
20 г хоризо + 1 супена лъжица прясно нарязан естрагон (по желание)
Подготовка:
1. За да почистите мидите, ги потопете в голям съд с вода. Отстранете малките водорасли и внимателно разтрийте черупката с малка четка. Оставете ги настрана.
2. Нарежете на ситно шалота и скилидката чесън. Нарежете лука.
3. В голяма тенджера загрейте струйка зехтин и добавете нарязания шалот, чесън и лук. Гответе до полупрозрачност.
4. Добавете естрагона и хоризото на малки кубчета (ако решите да ги използвате в рецептата).
5. Добавете бирата. Веднага щом стигне до кипене, потопете мидите, покрийте и варете 5 минути.
6. Сервирайте мидите с пържени картофи и добра салата.
Рецепта на миди на Джейми Оливър
Състав:
• 1 кг миди от бушо
• 40 гр. Масло
• 4 шалота
• 400 мл сухо бяло вино
• 10 гр. Магданоз
• прясно смлян пипер
• 2 скилидки чесън
Тази рецепта за миди мариниер е традиционно френско ястие. Съставена от пресни миди, вкусен шалот и превъзходен сос от бяло вино, тази интерпретация на Jamie Oliver е перфектна хармония от аромати и вкусове, които отговарят на най-високите кулинарни изисквания.
Рецепта от мариновани мидирани гранули
Състав:
• Големи испански миди
• 150 г масло
• 3 скилидки чесън
• 1 шалот
• 1 връзка плосък листен магданоз
• 1 връзка див лук
• 500 мл сухо бяло вино
• 100 г настърган кашкавал
• черен пипер и сол
Подготовка:
1. Нарежете на ситно магданоза, чесъна и шалота. След това ги сложете в купа с мекото масло. Посолете всичко, пипер и работете с вилица, докато препаратът стане хомогенен. Резервирайте в хладилника.
2. Почистете мидите, след това ги измийте със студена вода и ги отцедете.
3. Поставете мидите в голяма тенджера, поръсете с бяло вино и черен пипер; покрийте и поставете на силен огън.
4. Оставете мидите да се отворят, като разбърквате редовно в продължение на 7 минути, докато всички миди се отворят. Отцедете ги с шумопочистваща машина.
5. Извадете черупките и поставете мидите в съд за фурна, като ги подпирате една срещу друга. Разпределете чесновото масло, нарязано на малки парченца, във формите, след това поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната за 10 минути. Сервирайте горещо.
Мида от целина рецепта
Състав:
• 2 кг миди
• 1 глава лук
• 1 лъжица масло
• Магданоз
• 2 стръка целина
• 1 чаша бяло вино
Подготовка:
1. Накълцайте лука и нарежете на малки парченца целина. Изстържете и почистете мидите, след което ги изплакнете със студена вода.
2. Потете лука. Добавете магданоза и целината. Мокро с бялото вино. Добавете сол и черен пипер.
3. Добавете мидите в тенджерата с препарата. Оставете да се готви за 15 минути.
Миди в къри сос
Състав:
• 3 кг миди от бушо
• 2 яйчни жълтъка
• 200 мл сухо бяло вино
• 250 мл лека течна сметана
• 3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица къри
• 1 глава лук
• 1 клонка мащерка
• 1 връзка магданоз чиния
Подготовка:
1. Загрейте бялото вино с чесъна, накълцания лук и мащерката. Добавете остърганите и измити миди към препарата и ги отворете на силен огън.
2. След като мидите се отворят, свалете ги от огъня и отстранете една от двете черупки.
3. Поставете мидите в дълбок съд.
4. За да направите соса, филтрирайте соковете за готвене от мидите и го смесете с крем крем. Намалете за 5 минути на умерен огън. След това добавете кърито и накълцания магданоз. Отстранете от котлона и разбъркайте жълтъците, докато разбивате.
Миди в Кукео
Състав:
• 2 кг пресни миди
• 2 лука
• 2 шалота
• 250 мл бяло вино
• 2 скилидки чесън
• магданоз
• сол и черен пипер
Подготовка:
Нарежете на ситно лука, шалота и чесъна. Поставете ги в купата в режим на покафеняване. След това добавете мидите, налейте бялото вино и започнете бързо готвене за 3 минути. Готово.
Миди мариниери със сос Рокфор
Състав:
• 4 кг миди
• 1 глава лук
• 200 г моркови
• маргарин
• 200 г кервил
• 750 мл сухо бяло вино
• 50 г рокфор
В голяма тенджера запържете лука, нарязан на пръстени, кервела и морковите. След това добавете мидите и бялото вино. Оставете да къкри, като обръщате мидите от време на време, докато мидите се отворят. В тенджера разтопете нарязания на кубчета рокфор в сока за готвене от мидите. Разпределете го върху готовите за сервиране миди. Сервирайте горещо с традиционни домашни пържени картофи.
Рецепта за мариновани миди домати
Състав:
• 570 мл сос от домати и босилек
• 1 кг пресни миди
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ чаша ситно нарязан лук
• 4 кайма скилидки чесън
• ½ чаена лъжичка сол и черен пипер
• ¼ чаена лъжичка люти люти чушки
• ½ чаша бяло вино
• нарязан пресен босилек на вкус
1. В холандска фурна загрейте олиото на средно-слаб огън … Добавете лука, солта, черния пипер и люспите чили. Гответе 7 минути, докато омекнат. Добавете чесъна в последната минута и разбъркайте добре
2. Разбъркайте тестения сос и мидите.
3. Увеличете топлината до средно висока. Гответе покрито 10 минути.