✅ Италианска рецепта за тесто за пица - съвети, гарнитури, любопитства

Кой не обича италианската кухня? С многото си вкусни тестени изделия и обилни топинги, тя има по малко за всеки! Разбира се, първото нещо, което ви идва на ум, когато чуете за италианската кухня, е известната пица, която се превърна в любима в цял свят. Ето защо luxury-decor.net избра да ви представи полезна статия, съдържаща италианската рецепта за тесто за пицакласически и някои от най-популярните и ароматни гарнитури. Това са идеи, които могат лесно да се реализират у дома, без да се налага да разполагате с професионално оборудване, придружено от няколко вдъхновяващи снимки и полезни съвети. Като бонус ще споменем и някои различни факти и важни моменти от историята на италианската пица. Италианска рецепта за тесто за пица, която е лесна за приготвяне у дома и е супер вкусна? Да наистина!

Италианска рецепта за тесто за пица, съвети, гарнитури и любопитни факти

Противно на общоприетото схващане, истинската италианска рецепта за тесто за пица не е трудна за приготвяне, нито съставките му могат да бъдат намерени изключително в Италия. А именно, значителна част от класическите италиански рецепти идват от „cucina povera“, тоест от кухнята на бедните от миналото. Следователно техните съставки са доста често срещани, непретенциозни и доста достъпни, а крайният резултат е странно вкусен и апетитен. Същото важи и за италианската рецепта за тесто за пица, чието приготвяне се разглежда на етапи.

Италианска рецепта за тесто за пица - съставките

25 грама бирена мая на кубчета
1 супена лъжица захар
1,5 супени лъжици сол
2 супени лъжици зехтин
3 чаши хладка вода
500 грама пшенично брашно тип 00 (според италианската типология)

А именно, в тази италианска рецепта за тесто за пица 00 брашно може да бъде заменено с френски 45 или 55 вида

Рецепта за италианско тесто за пица - приготвяне на етапи

За да приготвите основната италианска рецепта за тесто за пица, първо трябва да натрошите бирената мая, да я сложите в купа и да я разтворите в чаша топла до гореща вода, като разбърквате с дървена лъжица. Добавете захарта и 1 супена лъжица брашно и разбъркайте енергично, докато получите 1 течно, меко, гладко и хомогенно тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса на топло място за около половин час.

Италианска рецепта за тесто за пица в няколко лесни стъпки

Разстелете останалото брашно върху работната повърхност и оформете фонтан в средата.

Изсипете течното тесто в центъра на фонтана с брашно

Изсипете втасалото течно тесто в центъра на фонтана и поръсете солта около брашното, така че да не е в пряк контакт с маята.

Рецепта за домашно италианско тесто за пица

Добавете маслото и постепенно налейте около 2 чаши хладка вода. Започнете да месите с пръсти, за да оформите основното италианско тесто за пица.

Как се меси тесто на ръка

След като смесите напълно всички съставки и енергично месете тестото за около 10 минути, трябва да получите меко, гладко и хомогенно тесто за пица. Ако пък е твърде твърд, може да се омекоти с 1-2 супени лъжици вода.

Стъпка по стъпка рецепта за италианско тесто за пица

Ако тестото е твърде меко и лепкаво, поръсете го с малко брашно. И накрая, трябва да получите компактна и много пластична текстура.

Лесна и вкусна италианска рецепта за тесто за пица

Загребете тестото за пица на топка и го прехвърлете в голяма, леко набрашнена купа. С помощта на нож направете дълбок кръст в повърхността му.

Покрийте тестото за пица с кърпа и оставете да втаса

Покрийте тестото за пица с леко влажна кърпа. Оставете да втаса на топло място (за предпочитане между 22 и 27 °) за 2 до 3 часа, докато тестото втаса и удвои размера си.

Рецепта за италианско тесто за пица и съвети за мая

Времето, необходимо на тестото да втаса, зависи от околната температура и количеството използвана мая. За домашна италианска пица обикновено използваме 5% мая спрямо количеството брашно. Професионалните готвачи на пица обаче твърдят, че дозата може да бъде намалена наполовина, достатъчно е да се увеличи времето за корекция. По този начин тестото за пица става по-леко и по-лесно смилаемо. Според специалистите най-висока усвояемост се получава чрез приготвяне на тестото предния ден и оставянето му да почине в хладилника на 2-3 °, преди да се вдигне на топло място на следващия ден.

Италианска рецепта за тесто за пица, приготвяне, заливки и съвети за готвене у дома

Пещта на дърва е идеалното място за печене на истинска италианска пица, тъй като постига добре приготвена и хрупкава пица за минути. Повечето от нас обаче нямат у дома фурна на дърва.

Италианска рецепта за тесто за пица и съвети за готвене без фурна на дърва

За бързо съвършенство във фурната у дома, можете да замените листа за печене с предварително загрят камък за пица и да печете пицата в продължение на 6-8 минути, в зависимост от дебелината. Перфорираните тигани и тигани също са добре, но дори и да нямате такъв специализиран контейнер, можете да се справите добре, като използвате обикновен лист за печене. Някои модели фурни имат вградена функция за пица, от която можете да се възползвате, в противен случай използвайте функцията "статична топлина", загрейте фурната до 250-260 ° C и поставете пицата в ниската решетка за 10 до 12 минути. Лесна италианска рецепта за тесто за пица или какво?

Италианска рецепта за тесто за пица и историята на неаполитанския деликатес

Преди да пристъпим към топинга, предлагаме любопитна информация за историята на италианската пица, каквато е била преди да се превърне в любимата храна на голяма част от населението на света. Доста популярна история разказва, че в чест на съпругата на кралицата на Италия Маргарита Савойска, неаполитанският готвач на пица Рафаеле Еспозито създава „Pizza Margherita“ - италианска рецепта за тесто за пица, покрита с домати, моцарела и босилек, представящи цветовете на Италианско национално знаме.

"Маргарита", гарнирана със свеж босилек

И докато със сигурност се знае, че Margherita произхожда от Неапол, историята на италианската пица като цяло е дълга, сложна и доста неясна. Така или иначе, Margherita е най-популярната от многото вариации на пица и най-близката пица версия днес. Преди въвеждането на доматен сос, освен това пицата беше всъщност предимно сладка.

В буржоазния си вариант италианската пица беше сладка!

Знаеше ли?

Чували ли сте някога за ефекта на пицата? В социологията говорим за ефекта на пицата, когато местно явление за първи път стана популярно в чужбина, а по-късно - в страната на произход. Първият, който говори за това през 1970 г., е антропологът Agehananda Bharati, който обяснява как йога и други ориенталски дисциплини стават популярни на Запад и след това са широко признати в страната на произход. Според него пицата е преживяла същата съдба - ставайки известна първо в САЩ, а след това и в Италия.

Италианска рецепта за тесто за пица и някои от най-популярните топинги от цял свят

Както беше обещано, освен за италианската рецепта за тесто за пица по-горе, ще говорим и за топинги. В световен мащаб най-разпространените заливки за пица са домат, сирене, шунка (прошуто на италиански), пеперони (вид пикантен салам от американски произход), аншоа, бекон, месо от говеждо месо, гъби, маслини, лук, чушки, колбаси и морски дарове.

Странна, но вкусна комбинация от бекон и манго

По-рядко срещани, но все пак високо ценени са плодовете, като ананас и манго, както и сирене фета, сметана, спанак и артишок. Както можете да си представите, основната италианска рецепта за тесто за пица остава почти същата в целия свят, но изборът на топинги варира много в зависимост от страната на консумация. Индийците например предпочитат да допълват пицата си с мляно овнешко месо и панир / панер (форма на извара, направено от биволско мляко), докато руснаците предпочитат сардини, риба тон, сьомга и лук.

Американците обичат пицата си, покрита с пеперони и чушки

Бразилците, от друга страна, обичат пицата си, покрита с пресен грах, а асортиментът от японски гарнитури включва змиорки, калмари и майонеза. Не е изненадващо, че австралийците обичат да допълват пиците си със сос от скариди, ананас и барбекю. Американците, които са основните потребители на италиански деликатеси, се придържат към по-конвенционални топинги като пеперони, гъби, колбаси, зелени чушки, лук и, разбира се, допълнително сирене. А французите? Във Франция най-популярната заливка за пица остава комбинацията от бекон, лук и крем крем.

Каква напитка да свържете с италианската пица?

Пицата се съчетава добре с леки червени вина, но може да се съчетае и с много розе и бели вина, в зависимост от избраните топинги. В Италия се предпочита пицата, придружена от добра бира или безалкохолна напитка.

Моля, сдвоете пицата с хубава чаша крафт бира

Голямо разнообразие от безалкохолни напитки могат да бъдат съчетани с италианска пица

Италианска рецепта за тесто за пица и речник на различни пици

Бяла пица "Romana bianca", гарнирана със спанак и моцарела

По отношение на деноминациите италианският деликатес е много гъвкав. Пълнежът на Маринара например варира много в различните държави, но типичното е, че липсва сирене моцарела. От друга страна, той изобилства със сос от домат, чесън, риган или босилек и зехтин и понякога може да съдържа аншоа.

"Пеперони" с едноименния салам, зелени чушки, маслини, гъби и сирене