Всички познават Джейми Оливър! Известният готвач не само ни предлага много идеи за пълноценно хранене за 15 или 30 минути, но и съвети за приготвяне на здравословно, достъпно и вкусно ястие. И с началото на сезона на скара на открито, ние събрахме някои от най-добрите идеи за оригиналната и лесна за гледане рецепта за барбекю на Джейми Оливър. Независимо дали става въпрос за месо, риба или дори вегетарианска рецепта за барбекю - следните идеи са идеални за вкусно печене на скара с приятели или семейство.
Оригинална рецепта за барбекю от Джейми Оливър - месо на скара
Време за приготвяне: 1 час 50 минути
Съставки за 6-8 души:
1 среден морков, обелено 400g
говеждо месо
400g смляно свинско месо
1/2 глава чесън, обелени и счукани скилидки
2 дафинови листа
2 чаени лъжички сос Уорчестър
100g галета
1 голяма глава лук, нарязан
1 ситно нарязан зелен пипер
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 големи яйца
150 г сирене чедър, по желание
Някои от съставките за тази американска скара
За барбекю соса:
100 мл сос барбекю
50 мл доматен кетчуп
няколко капки сос Табаско
няколко капки чили сос
Загрейте барбекюто до температура около 160 ° C. Комбинирайте всички съставки за барбекю соса и оставете настрана. Комбинирайте ситно нарязаните зеленчуци в голяма купа с каймата и добавете чесъна, дафиновите листа, соса Уорчестър, галета, сол и черен пипер. Разбийте яйцата, добавете към сместа и замесете на ръка. Добавете 50 грама настъргано сирене (по желание) към сместа.
Как се прави "Месен хляб"
Разпределете сместа върху чиста работна повърхност и оформете месото. Покрийте с 2/3 от соса, както е показано на видеото по-горе, и го поставете върху лист алуминиево фолио или в тава за печене. Поставете в центъра на скарата и гответе със затворен капак за 1 час до 1 час 15 минути. Поръсете с останалата част от настърганото сирене и гответе 2-3 минути, докато сиренето се разтопи. Оставете да престои около 10 минути, след това нарежете на филийки и сервирайте с останалата част от соса.
Рецепта за рибно барбекю - сьомга на скара с гарнитура
Време за приготвяне: 15-20 минути
Съставки за 6 души:
1,5 кг цяла сьомга или гърба на сьомга (с кожа)
1 лимон (кора и сок)
1 връзка листа от копър или босилек (ситно нарязан)
зехтин морска
сол
прясно смлян черен пипер
За гарнитура:
1 голяма краставица
300-400 грама българско кисело мляко
1 пресен червен лют пипер (обелен и нарязан на ситно)
1 малка връзка прясна мента или риган (нарязан)
екстра върджин зехтин
За да бъде тази рецепта за барбекю успешна, важно е готвенето на умерен огън, тъй като ако топлината е твърде висока, кожата ще стане хрупкава, преди месото да се приготви. Друга важна стъпка е да намажете грила с малко зехтин, преди да поставите рибата в него.
Ако имате цяла сьомга, ще трябва да направите малки плитки разрези в кожата им и след това да подправите обилно с лимонова кора и нарязани листа от копър или босилек. Добавете няколко капки зехтин и подправете със сол и черен пипер.
Пържоли от сьомга на скара, поднесени с варови клинове - супер лесна рецепта за барбекю
Поставете сьомгата върху предварително загрятата скара, с кожата надолу, за около 4 минути или докато кожата стане златистокафява. Внимателно се обърнете с шпатула и гответе още 2-3 минути от другата страна.
Нарежете краставицата по дължина, обелете и нарежете на малки кубчета. Подправете с мента и ситно нарязан чили и хвърлете с кисело мляко в купа. Добавете няколко капки зехтин и подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте сьомгата на скара леко охладена с гарнитура от кисело мляко и краставици.
Оригинална рецепта за барбекю от Джейми Оливър - пъстърва на скара в лист вестник!
Време за приготвяне: 40 минути
Съставки за 4 души:
2 цели пъстърви, почистени
1 връзка прясна кориандър
2 стръка лимонена трева
4 скилидки чесън
5 см джинджифил
1 пресен червен пипер (по желание)
6 листа замразен или сушен кафир лимон
3-4 липа
зехтин
Нарежете стъблата на кичура кориандър и смачкайте листата в хаванче. Добавете листата на кафира, чесъна, джинджифила, ситно нарязания червен пипер и кора от лайм. Смесете енергично, за да изведете всички вкусове. За всяка пъстърва вземете голям лист вестник и го застелете с хартия за печене. Нарежете 3 филийки вар, подредете в центъра на всеки лист, поставете рибата отгоре и напълнете кухината със сместа от билки. Подправете с морска сол и дъжд от зехтин. Покрит с 2-3 филийки вар.
Рибите на скара са вкусни, здравословни и бързи за приготвяне
Увийте във вестник, завържете здраво и накиснете всяка опаковка в кофа със студена вода за 4-5 минути. Печете всяка опаковка на скара за 25-30 минути или докато месото стегне. Вестникът ще е черен, но не се притеснявайте - рибата ще бъде сготвена до съвършенство. Извадете пъстървата, украсете с няколко листа от кориандър и сервирайте с варови клинове.
Рецепта за барбекю от Джейми Оливър - пилешко месо от Ямайка
Ямайско пилешко пиле е класическа рецепта в карибската кухня. Тайната на неустоимия му вкус се крие в специалната му марината. Моля, вижте видеото по-долу, за да видите съставките му и да научите повече!
Карибско вдъхновение - пиле на скара с ананасово пиле
Рецепта за барбекю ребра от Джейми Оливър - вкусни свински пържоли и зелена салата
Хранителна информация на порция: 676 калории, 41,2 грама мазнини, 61,5 грама протеин, 138 грама въглехидрати, 12,6 грама захар.
За 8-10 души:
5 кг свински
пържоли 3-4 клонки пресен
сок от розмарин от един портокал
2 супени лъжици семена от копър
3 скилидки
5 скилидки чесън
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
морска сол
2 супени лъжици пушен сладък червен пипер
няколко клончета прясна мащерка
Pour la sauce barbecue:
120ml de ketchup de tomate
quelques gouttes de Tabasco
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de purée de pomme
quelques gouttes de sauce Worcestershire
vinaigre balsamique
1 gousse d’ail finement râpée
Recette barbecue américain- les «porc chops» à la sauce barbecue
Préchauffer le barbecue à 150-160 degrés. Placer les graines de fenouil, les clous de girofle, le cumin, le poivre noir et une bonne pincée de sel de mer dans le mortier et écraser avec le pilon pour obtenir une poudre grossière. Ajouter les brins de romarin, les branches de thym et les gousses d’ail et bien écraser.
Placer les côtes dans un grand plat à rôtir, couvrir et frotter avec le mélange épicé pour s’assurer que toute la viande soit bien assaisonnée. Placer le plat avec les côtes sur la grille préchauffée et asperger avec le jus d’orange. Couvrir le plat à rôtir avec une double couche de papier d’aluminium et faire cuire pour 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Recette barbecue coréen- côtelettes de porc glacées et artichauts grillés
Pour préparer la sauce barbecue, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour obtenir une sauce uniforme. Avant de servir, placer les côtes directement sur la grille à une température basse pour 2-3 minutes pour leur donner un goût fumé. Glacer avec la sauce et servir.
Une idée de garniture pour cette recette barbecue est préparer une salade rapide de légumes de saison. On peut par exemple mélanger du chou rouge et blanc, des betteraves, des oignons, des radis et des pommes et les compléter par une vinaigrette au yogourt, moutarde de Dijon, sel de mer, poivre noir, une pincée de coriandre haché et jus de citron.
Recette barbecue végérienne par Jamie Oliver - Légumes grillés avec feta et taboulé
Information nutritionnelle par portion: 215 calories, 10,5 grammes de sucre, 9,8 grammes de matières grasses, 8,9 grammes de protéines, 20,6 grammes de glucides
On arrive à la recette barbecue végétarienne. C’est une recette sans viande qui contient cependant des produits laitiers (le fromage feta) et d’autres produits d’origine animale (le miel). Pourtant, vous pouvez les omettre si vous êtes végétalien.
Ingrédients pour 8 personnes:
150g de fromage feta
½ bouquet d’origan frais
½ bouquet de persil frais
huile d’olive
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons rouges
1 grosse aubergine
3 courgettes
quelques tomates
1 gousse d’ail
50g de pistaches
2 cuillères à soupe de miel liquide
Pour le taboulé:
250g de boulgour (veuillez le remplacer de quinoa pour une recette sans gluten)
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
1 concombre
1 citron
huile d’olive
Pour une recette barbecue végétalienne, veuillez omettre le feta ou le remplacer de tofu
Mariner la feta avec la moitié des feuilles d’origan hachées, quelques filets d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. Préparer le boulgour selon les instructions du paquet, puis rincer, égoutter et laisser refroidir. Hacher finement les feuilles de menthe et de persil, ajouter au concombre, coupé en petits dès et au boulgour refroidi. Asperger avec le jus d’un citron, ajouter une pincée de sel et de poivre et un filet d’huile d’olive si besoin.
Assaisonner les légumes coupés avec l’ail écrasé et la moitié des herbes fraîches, griller pour quelques minutes de chaque côté et transférer dans un plateau. Asperger d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec le reste des herbes fraîches.
Griller la feta marinée pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis soigneusement tourner et laisser cuire pendant encore une ou deux minutes.
Caraméliser les pistaches dans le miel, en remuant constamment, à chaleur moyenne dans une petite poêle à frire, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Hacher grossièrement et laisser de côté.
Faire un canapé du taboulé et disposer les légumes grillés au-dessus. Placer la feta au milieu et saupoudrer avec le croquant de pistaches. Cette recette barbecue de légumes se marie avec du pain pita.
Recette barbecue par Jamie Oliver - brochettes de légumes avec du fromage halloumi
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
120g de fromage halloumi (pour une recette végan, remplacez le halloumi de tofu)
1 poivron jaune
1 courgette
140g de tomates cerises
½ bouquet de menthe fraîche
½ piment rouge frais (optionnel)
1 citron
huile d’olive
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade
Recette barbecue originale et facile- une grillade de légumes saine en 30 minutes!
Faire tremper 6 piques à brochettes en bois dans un bol d’eau froide. Couper le fromage halloumi et le poivron jaune en morceaux d’environ 2 cm et les courgettes en rondelles ou demi lunes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Finement hacher les feuilles des herbes fraîches et le piment, ajouter le zeste de citron, la noix de muscade râpée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter une pincée de poivre et utiliser le mélange pour assaisonner les légumes. Alterner les légumes et le halloumi sur les piques pour obtenir des brochettes multicolores et savoureuses.
Si vous avez un barbecue avec plancha intégrée, vous pouvez l’utiliser pour faire cuir les brochettes, sinon- veuillez utiliser une plaque à four légèrement huilé et le placer sur le gril pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et les légumes soient tendres. Vous pouvez également les faire cuir directement sur la grille à une température plus basse.
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer