Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Както вече е известно, човешкото тяло се състои от около 70% течности. На това количество се дължат биохимичните процеси - жизнените процеси, които протичат в живите организми. Познанията по химия ни напомнят, че всяко решение има киселинен, неутрален или основен характер. Но колко важен е балансът и киселинно-алкалната диета в контекста на ежедневието и здравословното ни състояние? Способни ли сме да преодолеем дадено заболяване, ако поддържаме определен киселинно-алкален баланс? Играе ли храната важна роля в този баланс? Отговорите на тези въпроси ще ви ги дадем в тази полезна и много актуална статия.
Киселинно-алкалната диета и нивата на рН в човешкото тяло
Потенциалният водород или pH (на английски потенциален водород) измерва насищането и активността на водородните йони Н + в разтвор. Тоест, рН е мярка за киселинността и основността на разтвора. Индексите на рН варират от 0 до 14.
Ако рН на разтвора варира от 0 до 7, се казва, че е киселина;
Ако рН на разтвора е равно на 7, се казва, че е неутрално;
Ако рН на разтвора е 7 до 14, се казва, че е основно или алкално.
Колкото повече рН намалява (далеч от 7), толкова по-кисел е разтворът. Така например, рН на чистата вода е 7 (неутрален знак), рН на белина е 11,5 (основен знак).
Нивата на pH в човешкото тяло не са равни - докато някои органи и системи работят най-добре в кисела среда, други, от друга страна, работят по-добре в алкална среда. Нормалното рН на стомаха например е много киселинно - между 1,5 и 2,5, така че храносмилателният ензим (протеаза) може да разгражда протеините в храната, която ядем. Кръвта от своя страна е леко алкална (рН между 7,35 и 7,45).
Но внимавайте: нарушенията на киселинно-алкалния баланс в кръвта, наречени ацидоза (рН по-малко от 7,35) и алкалоза (рН по-голямо от 7,45) са вредни за здравето. Вземете под внимание, че тези две заболявания засягат само хора, страдащи от патологични заболявания като бъбречна недостатъчност, някои сериозни заболявания, отравяния и др.
Киселинно-алкалната диета - кои са трите вида храни
Теорията, че можете да балансирате pH на тялото си чрез диета, се радва на нарастваща популярност. Основната идея тук, подкрепена от алкалната диета, се основава на убеждението, че тялото функционира оптимално, когато има баланс между консумацията на алкални и кисели храни.
Вземете под внимание, че pH на храните няма нищо общо с тяхното свойство да се алкализира и подкислява. Тук рН няма значение, тъй като по-късно храната преминава през киселата атмосфера на стомаха и след това става алкална в тънките черва. Важно е да знаете, че след като се метаболизира, храната оставя киселинни или алкални остатъци в тялото. Лимоновият сок например има рН 2, но въпреки това оставя алкални остатъци и се смята, че е алкализираща храна. Тоест лимоновият сок има киселинен характер, но не е подкисляваща храна.
Кое меню да изберете за вашата киселинно-алкална диета?
Подкисляващи храни: месо, риба, яйца, млечни продукти, алкохол, кафе и зърнени храни.
Неутрални храни: хранителни мазнини (животински и растителни), нишесте, захар и мед.
Алкализиращи храни: зеленчуци, покълнали семена, повечето плодове, повечето бобови растения, билки и подправки, ядки, авокадо, маслини, кокосови орехи, семена от чиа, семена ленени семена, семена от киноа, просо, елда и зелен чай.
Царевица, леща, ориз и др. - зърнените култури са необходими за добро здравословно състояние
Поддръжниците на киселинно-алкалната или алкалната диета вярват, че храните, които ядете, имат силно влияние върху киселинно-алкалния баланс на организма. Когато консумираме храни, които оставят киселинни остатъци, те нарушават кръвното равновесие, което води до заболяване. Ето защо според тях човек трябва да консумира възможно най-много алкализиращи храни, за да балансира нивото на рН на организма.
Знаем, че определени съотношения, като тези между омега 3 и омега 6, са много важни за здравето ни като цяло. Но има ли голямо значение балансът между алкализиращите и подкисляващите храни? Нека се опитаме да намерим отговора.
За вашата киселинно-алкална диета заложете на зеленолистни зеленчуци …
… и на екзотични подправки
Храни и рН на кръвта
Както вече споменахме, дори малкото трептене на индекса на рН в кръвта може да доведе до големи рискове. РН по-ниско от 7 и по-високо от 7,7 ни гарантира сериозни здравословни проблеми, тъй като клетките не могат да функционират в такава среда.
Следователно, тялото автоматично намалява нивото на рН в кръвта, чрез определени буферни механизми, поддържайки киселинно-алкалния баланс. Най-важният регулатор е дишането. Когато дишаме, белите дробове се пълнят с кислород и обратният процес е изхвърлянето на въглероден диоксид. Високата концентрация на въглероден диоксид понижава нивото на рН в кръвта, но чрез процеса на дишане се поддържа балансът между кислорода и въглеродния диоксид и съответно киселинно-алкалния баланс.
Кои вещества ще се отделят в урината и кои вещества ще се реабсорбират в тялото - зависи от бъбреците, които, както се вижда, играят роля от голямо значение. Ако нивото на рН в кръвта е ниско (следователно, ако атмосферата е кисела), бъбреците филтрират бикарбонатни йони, които се комбинират с киселинните остатъци в кръвта. Резултатът от тази реакция е образуването на соли, които бъбреците филтрират през урината, и въглероден диоксид, който се отделя в процеса на издишване.
Хомеостазата на рН може да се поддържа и чрез трети механизъм - това са различни буферни вещества като калций и други минерали.
Така че има три механизма - аспирация, бъбречна функция и буферни вещества. Чрез тези механизми тялото поддържа рН на кръвта в определени граници. Истината е, че не можете да повлияете рН на кръвта от храната, която ядете. Възможно е нивото на рН в кръвта да се повиши за известно време след консумация на голямо количество сода за хляб, но като цяло, независимо дали консумира алкализиращи или подкисляващи храни, рН на кръвта ще се колебае между 7.35 и 7.45.
Храни и рН на урината
От друга страна, вярно е, че храната влияе на рН на урината. Ако за закуска имаме прясна салата и авокадо, няколко часа по-късно урината ще бъде по-алкална от тази на някой, който е имал бекон омлет, тъй като бъбреците обработват ненужната киселинност и те отделят чрез урина. Ето защо рН варира от 4,6 до 8 - много по-широки граници. Всичко зависи от храната, която ядете.
Можете лесно да тествате рН на урината си. Това е едно от предимствата на алкалната диета, което привлича толкова много хора. Винаги е приятно да можете сами да се уверите в здравословното си състояние. Тестът за рН на урината показва това - ако рН на урината е алкално, значи сме на прав път. Но проблемът тук е, че киселинността на урината не е добър показател за общия рН баланс на организма, едва ли е показател за добро здраве.
Киселинно-алкалната диета и рак
Едно от най-популярните мнения е, че киселинно-алкалната диета може да излекува рака. Обяснението е, че раковите клетки растат по-бързо в кисела среда. Според привържениците на алкалната диета можем да алкализираме тялото и да спрем развитието на раковите клетки. За съжаление това твърдение е невярно поради няколко причини.
Първо, както вече беше обяснено, храните - алкализиращи или подкисляващи - не влияят на рН на кръвта и това на междуклетъчните течности.
Второ, раковите клетки не се образуват само в кисела среда. Има много експерименти, които го потвърждават и учените успяват да накарат раковите клетки да се развият в алкална среда.
Трето, вярно е, че раковите клетки растат по-бързо в кисела среда, но основната причина за тяхното образуване е различна. Не киселинната среда причинява образуването на тумора, а туморът го създава.
Накрая можем да кажем, че за разлика от много диети, киселинно-алкалната диета е наистина здравословна. Но това е въпрос, който трябва да се обсъжда, ако това се дължи на причините, които привържениците на този режим посочват. Счита се, че това мнение се дължи на факта, че диетата насърчава консумацията на много зеленчуци, плодове и други здравословни храни и забранява алкохола, изкуствените подсладители, газираните напитки и бързите храни.
Проблемът с тази алкална диета е следният: тя забранява или силно ограничава консумацията на месо, яйца и млечни продукти. Така че диета като тази лишава тялото от добър естествен източник на протеини. Няма проучвания, които да твърдят, че киселинната останала храна има отрицателно влияние върху здравето ни. В действителност киселинността е една от основните съставки на цялата жива материя.
